黑蒜頭的功效與作用及食用方法

黑蒜頭食用後不易造成口氣的困擾，黑蒜在大腸中能夠被有益菌利用，促進腸道菌羣平衡，而且研究表明，它可能具有降血脂、降血壓、調節血糖、抗炎症、抗腫瘤等多種功效，黑蒜可以搭配雞翅煲湯食用，注意它不易消化，所以腹瀉或胃腸消化功能較差的人羣不宜食用。

  黑蒜是用新鮮的大蒜加工製成的，在高溫、高溼度的環境條件下製作而成的，色澤表皮呈現褐色，蒜瓣呈現黑色，不辛辣，無刺激，口感柔和，有着酸甜似果脯的風味。

黑蒜頭的功效與作用

  在黑蒜加工的過程中，大蒜裏面的多糖被分解，果糖含量增加，所以吃起來會有明顯的甜味，同時，因爲有機硫化物的減少，黑蒜辛辣味道消失，食用後不易造成口氣的困擾。

  黑蒜含有多酚類物質含量以及超氧化物歧化酶，它們有很強的抗氧化能力，黑蒜裏面還含有低聚糖，這種物質不能被小腸消化吸收，直接到達大腸，在大腸中能夠被有益菌利用，促進腸道菌羣平衡。

  黑蒜確實有一定的食用價值，近年來，不少科學研究者用黑蒜進行試驗，研究表明，它可能具有降血脂、降血壓、調節血糖、抗炎症、抗腫瘤等多種功效。

黑蒜頭食用方法

  黑蒜沒有刺激性氣味，而且富含營養，是煲湯的好食材，起一鍋滾水，放入雞翅燙以下，待雞翅再次煮滾後撈起備用，起鍋熱油，放入白蒜頭炒至微黃備用，再放入黑蒜頭稍微炒一下，取出備用。

  取電鍋內鍋，放入雞翅、薑片、松子、白胡椒、鹽巴、蒜頭、米酒、醬油，倒水蓋過食材約3釐米的高度，將食材放入電鍋蒸約35至40分鐘，起鍋後加鹽調味即可。

黑蒜頭食用禁忌

  黑蒜本身不易消化，且含有的低聚糖和有機酸能刺激腸道蠕動，所以腹瀉或胃腸消化功能較差的人羣不宜食用，不然會加重病情，引起身體的不適。