常吃番茄有哪些好處？哪些人不宜吃番茄？

番茄又名西紅柿、洋柿子，爲茄科番茄亞屬植物番茄的果實。在國外又有“金蘋果”、“愛情果”之美稱。番茄起源於南美洲的安第斯山地帶，在南美洲已有2000多年的栽培歷史。16-17世紀，歐洲人將其作爲珍貴觀賞植物引入。當時的番茄是黃色的，大不過櫻桃，只供觀賞，不敢品嚐。在經過了近200年的培育之後，意大利人終於把這小小的“金蘋果”培植成了一種稍大點兒的紅色果實。17世紀傳入菲律賓，後傳到亞洲其他國家，明代萬曆年間傳入我國。由於番茄有特殊味道，當時僅作觀賞植物栽培。因懷疑有劇毒，於是取名爲“狼桃”，以警告他人不可食。16世紀，英國有位公爵至美洲遊歷，初見這種果實即愛上了它，於是將番茄帶回英國獻給他的情人伊麗莎白女王。歐洲人稱它爲“愛情的蘋果”，不過當時只是種在自家花園，當成一種珍貴的鑑賞植物。18世紀時，一位法國畫家被番茄深深吸引，冒着可能“被毒死”的危險吃了兩三個番茄，覺得味道可口，經過他的宣傳後，吃番茄的人才多起來。現在番茄作爲食用蔬果在全世界範圍內廣泛種植。美國、俄羅斯、意大利和我國爲番茄的主要生產國。

營養成分

番茄是亦蔬亦果的菜品，其顏色嬌豔，柔軟多汁，營養豐富。番茄的營養極好，富含維生素A、B族維生素、維生素C，並且還含有維生素P，可以預防毛細血管破裂。番茄所含礦物質也很多，如鐵、鎂、鈣等，尤以鐵質含量居多，是補血的良好食料。產婦如果流血太多，吃番茄、牛肉、雞蛋等食品最有益。

食用功效

專家研究認爲，番茄除了對前列腺癌有預防作用外，還能降低胰腺癌、直腸癌、喉癌、口腔癌、肺癌、乳腺癌的發病率。番茄中含有一種抗癌、抗衰老的物質—谷胱甘肽，能使體內某些種類細胞推遲衰老，減少癌症的患病率。番茄還可以促進鈣、鐵元素的吸收，幫助胃液消化脂肪。

(1)健胃消食潤腸通便番茄含有蘋果酸、檸檬酸等有機酸，可以增加胃液酸」度、分解脂肪、幫助消化、調整胃腸功能的作用，對消化力虛弱和胃酸過少者來說適當吃些番茄有助於疾病的治療。在炎熱的夏天，人們食慾減退，常吃些糖拌番茄番茄湯，可解暑熱、增進食慾、幫助消化。其中所含果酸及纖維素，有助於消化、潤腸通便，可防治便祕。

(2)清熱解毒生津止渴番茄性涼、味甘酸。具有清熱生津、養陰涼血的功效。對發熱煩渴、口乾舌燥、牙齦出血、胃熱口苦、虛火上升有較好治療效果。番茄含的番茄紅素”有抑制細菌的作用。番茄含糖很少，是理想的低熱量果品，而且所含糖大部分是葡萄糖和果糖，可直接被人體吸收，是理想的瘦身食品。

(3)降脂降壓利尿消腫番茄中含有大量的纖維素，它在人體內可以和生物鹽相結合。生物鹽在和番茄中的纖維素結合後，可以通過消化系統排出體外，這樣，人體內積存的一部分膽固醇就會自動轉化爲生物鹽，血液中的膽固醇含量就會減少；番茄紅素也有抑制細胞合成膽固醇、降低血液中膽固醇及甘油三酯濃度的作用；番茄紅素有降血壓和利尿消腫作用，對高血壓、腎臟病患者有良好的輔助治療效果。

(4)抗血凝聚防腦血栓研究發現，從番茄子周圍黃色果凍狀的汁液中分離出來一種物質，具有抗血小板凝聚的功效，可以防止腦血栓形成。冠心病、腦率中(中風)患者每天適量飲用番茄汁，有益於疾病康復。

(5)防癌抗癌番茄紅素具有抗氧化作用，能清除自由基、保護細胞，使脫氧核糖核酸及基因免遭破壞，能阻止癌變進程；多吃番茄可以使男性降低患前列腺癌的概率，並使人精力充沛。研究發現，番茄紅素在進入男性體內後，大都聚集在前列腺、腎上腺等處，這些部位與男性激素的分泌有密切的關係，番茄紅素在這裏可以起到促進激素正常分泌、調節人體平衡的作用，並能保護這些部位免受癌細胞的侵害。

(6)護肝明目番茄富含維生素A、維生素C，可預防白內障，還對夜盲症有定防治效果；番茄紅素具有抑制脂質過氧化的作用，能防止自由基的破壞，抑制視網膜黃斑變性，維護視力；番茄中所含的氯化汞，對肝臟疾病有輔助治療作用。

(7)美容護膚番茄含胡蘿蔔素和維生素A、維生素C，有祛雀斑、美容、抗衰老、護膚等功效，治療真菌、感染性皮膚病。煙酸能維持胃液的正常分泌，促進紅細胞的形成，有利於保持血管壁的彈性，保護皮膚。

食用宜忌

番茄醬最好與新鮮番茄搭配着食用。番茄中的番茄紅素和胡蘿蔔素均溶於油脂，所以炒番茄或者做湯等都很好，生吃吸收率就比較低。如果想要補充維生素C，則生熟均可，因爲番茄酸度大，有利於維生素C的穩定，烹調之後損失比較小。如果爲攝取鉀和膳食纖維，也是生熟均可。不宜空腹食用番茄，不宜食用未成熟的番茄，不宜長久烹製番茄。服用新斯的明或加蘭他敏等肌肉鬆弛藥物時禁忌食番茄，服用肝素、雙香豆素等抗凝血藥物時不宜食用番茄。番茄性寒，脾胃虛寒、胃酸過多者，不宜多服；生吃容易出現不耐受的情況，導致腹瀉；患有急性胃腸炎、急性細菌性痢疾患者不宜吃番茄，以免病情加重風溼性關節炎患者多吃番茄可能會使病情惡化；番茄忌與黃瓜、石榴、螃蟹、棒冰番薯、白酒、豬肝、魚肉同食。

爲防農藥中毒，生吃番茄應多次沖洗；最好用開水燙洗，以免感染細菌和寄生蟲卵。採集後的番茄避免光照，因爲番茄中的番茄紅素對氧化反應敏感，日光照射12小時，番茄紅素基本上損失殆盡。此外，鐵、銅離子對其破壞較大。因此，儲存成烹製時，應儘量避免光照及鐵、銅離子的接觸。