黃瓜有哪些食用功效及作用？那些人不宜吃黃瓜？

黃瓜又名胡瓜、刺瓜、王瓜，爲葫蘆科屬一年生攀緣性草本植物黃瓜的果實。黃瓜最初叫做“胡瓜”，這是因爲它是西漢時從西域引進的，李時珍說：“張騫使西域得種，故名胡瓜。”

宋朝蘇軾曾寫《賣黃瓜》一首，“簇簇衣中落棗花，村南村北響巢車。牛慶古柳賣黃瓜，酒困路長惟欲睡。”黃瓜原產於喜馬拉雅山南麓的印度北部地區，栽培歷史悠久。印度於3000年前開始栽培黃瓜。西漢張騫出使西域時把它引入我國，並隨着南亞民族的遷移和往來，黃瓜由原產地向東傳播到我國南部，東南亞各國及日本等。目前，我國各地都有栽培，尤以河北、山東、廣東、廣西等地較多。

營養成分

黃瓜的含水量爲96%-98%，它不但脆嫩清香，而且營養豐富，是消暑、美容減肥的佳蔬。口感上，黃瓜肉質脆嫩、汁多味甘、芳香可口；營養上，它含有蛋白質脂肪、糖類，多種維生素、纖維素以及鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂等豐富的營養成分。人們常把它當水果來食用。黃瓜是一味可以美容的瓜菜，被稱爲“廚房裏的美容劑”。它含有人體生長髮育和生命活動所必需的多種糖類和氨基酸，含有豐富的維生素，經常食用或貼在皮膚上，可有效地對抗皮膚老化，減少皺紋的產生。

食用功效

中醫學認爲，黃瓜性涼，味甘，入肺、胃、大腸經。具有清熱利水、解毒消腫生津止渴之功效。主治身熱煩渴，咽喉腫痛，風熱眼疾，溼熱黃疸，小便不利等症。

(1)利尿作用 黃瓜汁具有利尿和稀釋尿酸的作用，所以，有治療尿毒症和預防因體內尿酸超出正常指標而引起痛風病的功效。

(2)降血糖作用 黃瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不參與通常的糖代謝，故糖尿病患者以黃瓜代澱粉類食物充飢，血糖非但不會升高，甚至會降低。

(3)抗癌作用 黃瓜含有葫蘆素C，這種物質由一種葡萄糖甙所形成，能提高人體免疫力，還有抗菌、解毒、抵禦腫瘤的功效，特別是防治食道癌，也可用來治療慢性肝炎和遷延性肝炎，對原發性肝癌有消除疼痛、延長生存期的效用。

(4)美容作用 用黃瓜汁來清潔和保護皮膚，具有消除痱子、舒展皺紋、潤膚除斑，使皮膚細嫩、柔韌的美容功效。

(5)降脂減肥 黃瓜含有一種叫丙醇二酸的物質，有抑制糖類物質轉爲脂肪的功能，並有減肥健美的作用。黃瓜所含的纖維素，對降低膽固醇、促進腸道中腐敗食物的排泄都有一定效果。

(6)抗衰老作用 黃瓜中含有豐富的維生素E，可起到延年益壽、抗衰老的作用。黃瓜中的黃瓜酶有很強的生物活性，能有效地促進機體的新陳代謝。

(7)健腦安神 黃瓜含有維生素B1，對改善大腦和神經系統功能有利，能安神定志，輔助治療失眠症。

(8)殺艾滋病病毒 近年來，科學家在中國的黃瓜根中提取一種蛋白質，能夠辨認和攻擊被艾滋病病毒感染的T淋巴細胞和巨噬細胞，也就是說，這種物質能殺死艾滋病病毒感染的細胞而不損傷正常細胞，爲黃瓜的藥理研究開闢了新的前景。

食用宜忌

黃瓜是糖尿病患者首選的食品之一。每天1根，可以生吃也可以煮熟了吃，或者做湯。由於黃瓜含有維生素C氧化酶，生吃時會把維生素C破壞掉，最好是熟吃，或者在兩餐之間生吃，以免造成其他蔬菜、水果等食物中的維生素C被破壞。另外，生吃前一定要將黃瓜洗淨，以免引起腸道疾病。黃瓜性涼，胃寒者多食易腹痛；老年慢性支氣管炎患者發作期忌食。高血壓患者、肥胖者，有肝病、心血管病、腸胃病的人，都不要吃醃黃瓜。因爲黃瓜一旦經過醃製，含有單寧酸，常吃醃黃瓜，可以升高血壓。