降壓良蔬：芹菜有哪些做法？哪些人不適合吃芹菜？

芹菜是老百姓餐桌上的家常便菜，許多人都喜歡吃芹菜，那麼芹菜有哪些營養價值呢？芹菜做法有哪些呢？哪些人不適合吃芹菜？在菜市場挑選芹菜的時候要注意哪些呢？

芹菜性涼,味甘辛。芹菜含酸性的降壓成分,可使血管擴張,能對抗菸鹼、茶鹼引起的升壓反應,並可降壓；另外,對於原發性,妊娠性及更年期高血壓均有食療作用芹菜子中有一種鹼性成分,對人體有安定作用,可消除煩躁，芹菜含有利尿有效成分,消除體內水鈉豬留,利尿消腫。芹菜是高纖維食物,它經腸內消化作用產生一種木質素或腸內脂的物質,這類物質是一種抗氧化劑,高濃度時可抑制腸內細菌產生的致癌物質。它還可以加快糞便在腸內的通過時間,減少致癌物與結腸黏膜的接觸達到預防結腸癌的目的。芹菜含鐵量較高,能補充女性經血的損失,食之能避免皮膚蒼白、乾燥,面色無華,而且可使目光有神、頭髮黑亮。芹菜葉子含有水分和濃郁的香味,把芹菜葉與奶酪一起放入到密封容器中,可防止奶酪切開後變味。

飲食宜忌

芹菜可炒食,也可生食,但在生食之前最好用開水汆燙下再吃,生吃芹菜比熟吃降血壓的效果更好。可以將芹菜打成汁,但注意不要單喝,最好加上蜂蜜或者蘋果汁,營養豐富而且可口。

搭配：芹菜葉有很好的平肝降壓功效,因此食用時不宜去葉子。芹菜與核桃仁、大棗搭配同食,能潤膚美容、健美、延年益壽。還可作爲高血壓、便祕等病患者的輔助食療食物。芹菜與海米搭配是一道降脂的減肥菜,因爲芹菜屬於高纖維蔬菜,容易產生飽腹的感覺,因而有助於減少人的食量。

適宜人羣：適合高血壓、動脈硬化、高血糖、缺鐵性，貧血、經期女性食用。血虛病人忌食;脾胃虛寒、大便溏者不宜多食。

採購建議：挑選芹菜時,掐一下芹菜的莖,易折斷的爲嫩芹菜,不易折斷的爲老芹菜。以大小整齊,不帶老梗、黃葉、鏽斑、蟲傷、莖充實肥嫩、葉子色澤鮮綠者爲佳。