番薯有哪些營養價值？哪些人不宜吃番薯？常吃番薯竟有這麼多好處！

番薯,又名地瓜、紅薯、山芋、紅山藥,爲旋花科番薯屬一年生或多年生藤本植物番薯的塊莖。番薯營養豐富,可謂是糧食中的佼佼者。歐美人稱之爲“第二麪包”、宇航食品",法國人稱之爲“高級保健食品”。世界衛生組織(WHO)經過3年的研究,評選出六大最健康食品和十大垃圾食品。評選出的最健康食品包括最佳蔬菜、最佳水果、最佳肉食、最佳食油、最佳湯食、最佳糧食六類。而人們熟悉的番薯,被列爲13種最佳糧食的冠軍。在日本國家癌症研究中心公佈的20種抗癌蔬菜排行榜上,番薯名列榜首。番薯起源於墨西哥、哥倫比亞、厄瓜多爾、祕魯一帶的熱帶美洲,已有8000-1000年的栽培歷史。番薯最初引入我國是在16世紀中期明朝萬曆年間,當時福建華僑陳振龍常到呂宋(現今菲律賓)經商,發現呂宋出產的番薯產量高,於是他就耐心地向當地農民學習種植技術,並幾經周折,歷經險阻,帶回番薯藤移植,逐漸在我國傳播開來。經過陳氏家族的推廣,番薯在全國普遍栽種。

營養成分

番薯富含多種營養成分,含有豐富的糖類、蛋白質、纖維素和多種維生素,其中B-胡蘿蔔素、維生素E、維生素C的含量尤其多。特別是番薯含有豐富的賴氨酸,可補充大米、麪粉中賴氨酸的不足,還含有鈣、磷、鐵等礦物質。番薯還含有大量黏液性蛋白質,能使皮下脂肪減少。因此,多吃番薯可防治肥胖降低膽固醇含量,預防心腦血管疾病。

養生功效

番薯性平、味甘,歸脾、腎經。中醫學認爲,番薯具有補中益氣、和血生津、通便、寬腸胃的功效,可治乳少、氣血虧虛等。番薯是高血壓、心臟病、動脈硬化、使祕患者的良好食品,是常用的保健食品。

(1)通便排毒番薯中膳食纖維的含量多達7.8%,膳食纖維進入人體後可刺激腸加快消化道螺動,並吸收水分,增加大便體積,有助於排便,減少因便祕而引起的人體自身毒物的吸收,延緩衰老的過程,有助於預防痔瘡和大腸癌。

(2)美容作用美國生物學家發現,番薯中含有一種保護人體皮膚、延緩衰老的激素物質,長期食用番薯的居民,能保持皮膚細膩,延緩衰老。因此,國外許多女性把番薯當做駐顏美容食品。現代醫學研究認爲,番薯中的綠原酸可抑制黑色素的產生防治雀斑和老年班。番薯還能擁制肌膚老化,保持肌膚彈性,延緩機體的衰老進程。

(3)調節酸鹼平衡番薯是一種鹼性食品,經常食用,並能與肉、蛋、米、面所產生的酸性物質中和,從而調節人體的酸鹼平衡,對維持人體健康有重要意義。

(4)抗癌作用番薯含有獨特的生物類黃酮成分,並能促使排便通暢,可以有效抑制乳腺癌和結腸癌。脫氫表雄酮在番薯中的含量較高,這種物質既防癌又益壽,是一種與腎上腺所分泌的激素相似的類固醇,能有效預防乳腺癌、結腸癌。

(5)降血脂作用番薯中的膳食纖維易與脂肪酸結合,有助於降低血液中的膽固醇。番薯含有的賴氨酸、亞油酸等物質,有助於減少、清除血液中的膽固醇,從而可起到防治高血壓和心腦血管疾病的作用。

食用宜忌

在進食番薯時和米、面搭配着吃,並配以成菜、鮮蘿蔔,可以減少胃酸的產生。適當延長番薯的蒸煮時間,使它所含的氧化酶被完全破壞,食後就不會出現腹脹、燒心等症狀了。與粳米煮稀粥加白糖,製成番薯粥食用,可以防治動脈硬化;還有助消化和滑腸作用,利於通便。將番薯粉溶解於牛奶或豆奶中飲服,是適合老年人與兒童的吃法。番薯因含糖量較高,吃多了會在胃內產酸,引起腹脹、燒心、吐酸水等症狀故番薯一次不宜食用過多。周潰瘍、胃酸過多、糖尿病患者不宜食用。番薯忌與柿子番茄、白酒、螃蟹、香蕉同食。番薯表皮生了黑斑(黑斑病)不能食用,其毒性是由黑斑病毒引起的,且高溫蒸、煮、烤均不易破壞。