糯米營養價值與養生功效有哪些？哪些人不適宜吃糯米？

根據李時珍本草綱目記載：糯米主溫中,使人發熱,大便乾結,使人氣血充足,通暢,益氣止泄。稿米又稱糯稻米、江米、元米。糯米呈乳白色,煮後透明,吸水性和膨脹性小,煮熟後黏性大,口感滑膩,是米中黏性最強的,不易消化吸收。一般不做主食。楊米常用來製作糕點、棕子、元宵等風味小吃,以及作爲釀酒的原料,深受大衆的喜愛。用稿米做成的糉子,是中國的特色食品之不僅味道佳美,而且沉澱了豐厚的文化底蘊。稼子的維形,是原始人用葉子包裹植物的種子放在水中煮熟食用。隨着水稻栽培的擴展,這種用葉子包裹稻米燒煮後作爲食物的方法就流傳開來。春秋時期,人們用蔬葉包季米成牛角狀,稱爲“角季”,也有用竹筒的,稱之爲筒稱到了晉代,糉子已成爲民間的家常食品。

營養成分

糯米的主要成分是糖類、蛋白質、膳食纖維,富含人體所需的鈣、磷、鉀、鎂等微量元素,往往因產地地質條件的差異而有所不同。

養生功效

糯米性平、味甘,歸脾、胃、肺經。能溫補脾胃,補益中氣,對脾胃虛寒、食慾不佳、腹脹腹瀉有一定的緩解作用。故古語有“糯米粥爲溫養胃氣妙品”之稱。

(1)滋補脾胃糯米是一種溫和的滋補品,適用於脾胃虛寒導致的反胃、食慾下降、泄瀉和氣虛引起的虛汗、氣短無力、妊娠腹墜脹等症。糯米性溫和,可以止口渴,健牌胃,被人們譽爲“脾之果”;能溫暖脾胃、補益中氣。經常食用,不僅營養滋補,容易消化吸收,且可養胃益氣,補脾益肺,溫暖五臟,強壯身體。

(2)防病強身糯米還有一定的收澀作用,對尿頻、自汗有較好的食療效果,經常食用,既可防病,又能強身。

(3)延年益壽將糯米、杜仲、黃芪、枸杞子、當歸等釀成“杜仲糯米酒”,飲之有補氣提神、美容益壽、舒筋活血的功效。還有一種叫“天麻糯米酒",是用天麻、黨蔘等配糯米精製而成,具有補腦益智、護髮明目、活血行氣、延年益壽的作用。

食用宜忌

糯米因口感香甜黏滑,常常被做成年糕、湯圓、棕子等風味小吃,一般人都可食用,尤其適合脾胃虛寒、面色萎黃或蒼白者食用。購買糯米時,應選擇乳白或蠟白色、不透明的,形狀爲長橢圓形、較細長、硬度較小的品種。米食品宣加熱後食用冷糯米食品偏硬,影響口感,更不易消化。糯米性黏滯,一次不宜食用過多;老年人、兒童等胃腸消化功能弱者不宜用,糖尿病、肥胖、高血脂、腎病患者儘量少吃或不吃。