冰糖葫蘆是怎麼來的？山楂有哪些食用功效？哪些人不宜吃山楂？

山楂又名山裏紅、胭脂果、棠球子、木桃、鼠楂、猴梨，爲薔薇科多年生落葉喬木植物山楂、山裏紅或野山楂的果實。“風搖垂枝花似雪，黃河下游山楂多。霜染蠟葉紅果熟，長城內外遍山野。”這首詩更是寫出了山楂之美。山楂原爲野果，產於中國、朝鮮和俄羅斯的西伯利亞，遠在2000年前已有關於山楂的記載。長期以來，山楂一直很不起眼，默默無聞。近年來，由於社會的進步，人們逐漸發現山楂的營養價值和藥用價值都很高。

營養成分

山楂酸甜可口，生津止渴，具有很高的營養和藥用價值。山楂幾乎含有水果的所有營養成分，同時含大量胡蘿蔔素、鈣質、紅色素、山楂酸、果膠、解脂酶及多種藥用成分。維生素C的含量極高，比柑橘類水果高2~3倍，比蘋果高出17倍，胡蘿蔔素的單位含量是蘋果的10倍，僅次於杏。山楂葉含有豐富的黃酮類化合物，爲果實含量的20倍以上。

食用功效

山楂有重要的藥用價值。中醫學認爲，山楂性微溫，味酸甘，入脾、胃、肝經。自古以來，就成爲健脾開胃、消食化滯、活血化瘀、收斂止痢的良藥。對肉食或乳食積滯，痞滿吞酸、脹滿腹痛或瀉痢；婦女產後惡露不淨，血瘀腹痛；腰痛、疝氣、疝氣偏墜脹痛、產後兒枕痛、惡露不淨等，均有療效。《醫學衷中參西錄》：“山楂，若以甘藥佐之，化瘀血而不傷新血，開鬱氣而不傷正氣，其性尤和平也。

(1)消食作用 山楂能促進消化液的分泌，增進食慾，幫助消化；由於含有解脂酶，能促進脂肪類食物的消化。對於消化不良者，可取焦山楂研末加適量紅糖，開水沖服，每日3次。

(2)降脂降壓 山楂含有解脂酶，有降血脂、軟化血管的作用。現代應用山楂降血脂，治療肥胖病已取得了明顯療效。山楂黃酮類能擴張外周血管，具有緩慢而持久的降壓作用。對於高血壓患者，可用山楂煎水，代茶飲。

(3)活血化瘀 山楂有活血化瘀的功效，有助於解除局部瘀血狀態，對於跌打損傷有輔助療效。山楂用於凍瘡也有良效。山楂適量煨熟，搗成泥，外敷凍瘡，紗布固定，每天換藥1次，連用1周，療效極佳。

(4)防治心血管病 山楂可以擴張血管，增加冠脈血流量，改善心臟活力，興奮中樞神經系統，軟化血管，並有利尿、鎮靜作用。此外它還有強心作用，對老年性心臟病也很有益。

(5)祛痰平喘 山楂中的槲皮黃甙具有擴張氣管、促進氣管纖毛運動、排痰平喘的作用，用於治療氣管炎有一定效果。如患風熱感冒，可取山楂、銀花水煎去渣，兌入蜂蜜，拌勻，隨時飲用。

(6)抗癌防輻射 山楂所含的黃酮類藥物成分中，有一種牡荊素化合物，能阻斷亞硝酸的合成，對黃麴黴素導致的突變作用有顯著抑制效果。常食山楂，對防治癌症大有益處。

(7)補鈣佳品 山楂含鈣量居羣果之首，是小兒、孕婦的最佳果品。老年人常吃山楂製品能增強食慾，改善睡眠，保持骨和血中鈣的恆定，預防動脈粥樣硬化。

食用宜忌

自山楂鮮食或製成果汁均可，還可製成山楂糕、山楂汁、山楂醬、山楂片、山楂千、糖葫蘆、山楂罐頭和山楂酒等。包脾胃虛弱害應忌食。因爲山植含有豐富的有機酸，還含有脂肪酶，消食化積作用較強，過食會損傷脾胃。齲齒者應忌食。孕婦應忌食。爲預防“胃石症有胃腸道疾患者，如胃炎、胃潰瘍等不宜吃山楂，或飲酒後也不宣吃山楂，更不宜吃生山楂。

歷史趣聞

南宋紹熙年間，宋光宗最寵愛的黃妃生了怪病，她突然變得面黃肌瘦，不思飲食。御醫用了許多貴重藥品，都不見效。眼見貴妃病情日益加重，皇帝無奈只好張榜招醫。一位江湖郎中揭榜進宮，他在爲貴妃診脈後說：“‘棠球子’(即山楂)與紅糖煎熬，每飯前吃5~10枚，半月後肯定痙愈。”貴妃按此方服用後果然如期病癒了。於是龍顏大悅，命如法炮製。後來，這酸脆香甜的山楂傳到民間，就成了冰糖葫蘆。