捲心菜家常做法：簡單實用做法教程（附圖）

捲心菜也被稱爲是甘藍,包菜等。是生活中常見的蔬菜,捲心菜大量的成分是水分和維生素C,是一種具有保健價值的蔬菜,大人和小孩都可以食用。那你知道捲心菜的做法有哪些？下面請一起跟小編來看看吧。

一、【幹鍋捲心菜】

主料：捲心菜300克

輔料：五花肉100克，蒜4瓣，幹辣椒5個，白糖1小勺，醬油2勺，雞精1/2，小勺料酒1小勺，食鹽1/2，小勺香醋，1/2小勺

做法：

1.包菜撕小塊，用淡鹽水浸泡洗淨；

2.五花肉去皮切薄片，蒜也切片，幹辣椒洗淨用剪子對半剪開；

3.熱鍋冷油放入五花肉小火煸至剛呈透明狀；

4.加入蒜片繼續煸出香味；

5.大火放入瀝乾水分的包菜、幹辣椒繼續翻炒；

6.接着加入除香醋和雞精的所有調料、另外再加少許的水炒軟至熟；

7.起鍋前加雞精，沿鍋邊烹入香醋拌勻出鍋即可。

二、【捲心菜炒肉】

主料：捲心菜 600克，五花肉 250克；

調料：食鹽 1/4茶匙，姜 5克，幹辣椒 5個，生抽 1大匙，蠔油 1大匙，大蒜 3瓣，花椒油 1小匙；植物油適量；

做法：

1.將圓白菜用手撕成小塊，用水沖洗乾淨，瀝淨水備用；

2.將五花肉切成薄片，幹辣椒切成段，大蒜和生薑分別切成顆粒狀；

3.炒鍋燒熱，放入涼油，將五花肉放入用小火乾煸；

4.煸至肉變成白色，即可放入幹辣椒段、姜、大蒜，繼續用小火煸炒；

5.直至肉色變成微黃色，油脂煎出來，姜蒜炒出香味；

6.這時放入撕好的圓白菜，加入鹽、蠔油、生抽，用中火慢慢炒制；

7.直至白菜變軟後，加入1小匙花椒油或是香油即可出鍋。

三、【清炒捲心菜】

主料：捲心菜 半個；

調料：食鹽 1小匙，蒜 3瓣，幹辣椒 3個；生抽 1小匙；植物油 少許；

做法：

1.圓白菜洗淨，用手撕成小塊，用手撕比刀切的口感要好哦。大蒜切成碎末，幹辣椒掰成小段；

2.鍋中倒入少許油，油溫六成熱時放入大蒜和幹辣椒，小火煸炒出香味。注意一定要是小火，火大的話辣椒很容易變黑；

3.把圓白菜葉放入鍋中，轉中火，翻炒至菜葉變軟變塌，倒入1小匙生抽和1小匙鹽調味，出鍋，辣辣的，很下飯呀。

四、【捲心菜炒粉絲】

主料：五花肉 200克，捲心菜 200克

輔料：粉絲 1把，紅椒 2個，調料食鹽 一勺，蔥 1小根，姜 1小塊，蒜 6瓣，幹辣椒 1個，料酒 1勺，老抽 1勺，紅尖椒 適量，植物油 適量；

做法：

1.包菜洗淨切絲、粉絲泡軟待用；

2.五花肉切薄片，蔥切片、姜切絲、蒜切片，紅辣椒切丁；

3.炒鍋放油（油量要比平時炒菜略多），下肉片炒上幾分鐘，然後放乾紅椒、蔥薑蒜爆香；

4.加老抽、料酒略炒後再放入包菜；

5.包菜炒到變軟稍出水時，下粉絲翻炒，加鹽調味，讓粉條充分吸收包菜出的水分；

6.不停的翻炒，直到粉絲入味變軟，加入紅椒丁炒至斷生即可出鍋。

五、【小炒捲心菜】

主料：捲心菜 半個，五花肉 100克；

輔料：紅椒 20克；

調料：色拉油 適量，食鹽 適量，蒜 適量，料酒 少許，蠔油 適量，白砂糖 適量；

做法：

1.所有材料備好待用，圓白菜用手撕碎；

2.熱鍋倒油，煸香肉片後放入蒜片，肉片微黃時倒入圓白菜大火快炒，淋少許料酒提香；

3.倒入生抽、蠔油、砂糖、鹽調味；

4.出鍋前放入紅椒絲增色，即可出鍋；