腰果的做法：幾種簡單的腰果做法簡介

腰果富含營養，可炒菜，也可作藥用，爲世界著名四大幹果之一。那麼大家知道如何做出好吃豌豆腰果嗎？下面小編爲大家介紹幾種簡單又美味的腰果做法，一起往下看吧！

【腰果蝦仁】

主料：蝦仁 200克，腰果仁 50克，

輔料：蔥花、蒜、姜各(2克)，雞蛋 30克，

調料：油 100克，料酒 25克，醋 15克，鹽 2克，味精 7克，水澱粉 25克，香油 10克，高湯 少許；

做法

1、將大蝦洗淨，剝出蝦仁，挑去蝦線。

2、蛋白打散，加鹽、料酒、澱粉攪拌均勻。

3、將蝦仁放下去，抓勻糊，微拌一下。

3、鍋內加油，先炸腰果，撈出，放在一邊，涼着。

4、鍋內再放蝦仁，劃開，停片刻倒出，瀝淨油。

5、原鍋放少量油，加蔥蒜、姜、料酒，加醋、鹽、味精、高湯。

6、倒入蝦仁、腰果，顛鍋，淋香油，出鍋即成。

【腰果西芹蝦仁】

材料：蝦仁 200克，西芹 300克，腰果 100克，

輔料：蔥、姜、蒜(各適量)，醬油、鹽、澱粉(各少許)

做法：

1、油熱滑炒蝦仁，同時放入蔥薑蒜末，加點醬油，蓋起鍋蓋大火燜一分鐘。

2、加入西芹炒熟，加鹽。

3、溝水澱粉， 加腰果，出鍋。

【腰果雞丁】

材料：雞腿肉丁(生抽醃製)250克，腰果 100克，胡蘿蔔 1根；

輔料：蒜，姜，鹽，糖，雞精(各適量)；

做法：

1、腰果放入開水焯一分鐘，再放入鹽水1分鐘，油炸鬆脆；

2、雞丁滑炒熟出鍋；

3、加底油將蒜，姜，胡蘿蔔丁炒香，然後下芹菜丁，雞丁，再加料酒，鹽，糖，雞精等，炒勻後調入芡汁，淋明油，最後加腰果翻炒幾下即可出鍋。

1、挑選外觀呈完整月牙形，色澤白，飽滿，氣味香，油脂豐富，無蛀蟲、斑點者爲佳；而有黏手或受潮現象者，表示鮮度不夠。

2、使用前最好將洗淨的腰果浸泡5個小時。

3、應存放於密罐中，放入冰箱冷藏保存，或放在陰涼處、通風處、避免陽光直射。

1、保護心血管：腰果中的某些維生素和微量元素成分有很好的軟化血管的作用，對保護血管、防治心血管疾病大有益處。

2、延緩衰老：含有豐富的油脂，可以潤腸通便，潤膚美容，延緩衰老。

3、增加抵抗力：經常食用腰果可以提高機體抗病能力、增進性慾，使體重增加。

4、消除疲勞：腰果中維生素B1的含量僅次於芝麻和花生，有補充體力、消除疲勞的效果，適合易疲倦的人食用。

5、通乳汁：腰果還具有催乳的功效，有益於產後乳汁分泌不足的婦女。

腰果的營養價值：

1、腰果含有熱量較高，含有豐富的油脂，可以潤腸通便，並有很好的潤膚美容的功效，能延緩衰老。

2、腰果中的脂肪成分主要是不飽和脂肪，而不飽和脂肪主要由單不飽和脂肪酸組成，單不飽和脂肪酸可降低血中膽固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白含量，增加高密度脂蛋白含量，沒有多不飽和脂肪酸致癌、促進機體脂質過氧化等潛在的不良反應，因此對心腦血管大有益處。

3、堅果所含的蛋白質是一般穀類作物的2倍之多，並且含氨基酸的種類與穀類中氨基酸的種類互補。

4、腰果中維生素B1的含量僅次於芝麻和花生，有補充體力、消除疲勞的效果，適合易疲倦的人食用。

5、腰果含豐富的維生素A，是優良的抗氧化劑，能使皮膚有光澤、氣色變好。

6、腰果中含有大量的蛋白酶抑制劑，能控制癌症病情。