山藥怎麼做好吃：山藥的幾種簡單做法及食用禁忌介紹

山藥，消食補腎，一直是餐桌上食用的佳品，它含有較多的澱粉，而且含有許多人體必需的營養物質。所以深受廣大市民的喜愛，有人喜歡炒着吃有人喜歡燜着吃，那麼你知道山藥怎麼做好吃嗎？下面請一起跟小編來看看吧。

一、【山藥排骨湯】

主料：豬大排 400克；

輔料：牛蒡 1根山藥 1根枸杞 10克；

調料：食鹽 5克姜 1小塊；

做法：

1.排骨用水沖洗乾淨，剁成小塊。大火燒開煮鍋中的水，下排骨汆燙片刻後撈出備用；

2.牛蒡和山藥刨去外皮，切成滾刀塊，老薑切片；

3.將汆過水的排骨、牛蒡、山藥、枸杞、薑片一同放入湯煲中，加足量清水沒過食材，大火燒開後調小火慢熬2個小時，加匙鹽調味即可。

二、【黃金山藥條】

主料：山藥 一根、鹹鴨蛋 2個；

調料：食鹽 適量、白糖 適量；

做法：

1.燒一鍋開水，先將山藥煮一下，然後去皮，手就不癢了；

2.想買現成的鹹蛋黃沒買到，就買了2個鹹鴨蛋，剝開一個發現是生的，又放籠裏蒸熟；

3.山藥切成條，倒入油鍋中炸至金黃色，撈出；

4.鴨蛋蒸熟後，取黃，用刀碾成末；

5.鍋中倒一點點油，先炒蛋黃，再把山藥下鍋；

6.加鹽、糖，翻炒至蛋黃裹在山藥上；

7.炒勻後就可以出鍋了。

三、【枸杞木耳炒山藥】

主料：山藥 1 根、黑木耳 10克；

輔料：彩椒 少許、枸杞 10粒；

調料：色拉油 少許、食鹽 4克；

做法：

1.將山藥外皮的泥土洗淨，削去外皮，略用水沖洗一下，切成片（削皮時如有氧化變色，切片後放入加了白醋的水中浸泡可防止變色）。幹木耳泡發後洗淨撕成小朵，彩椒洗淨切塊，枸杞子用水浸泡一會；

2.鍋燒熱倒入少許油，下幾片蒜片爆香後，倒入山藥片翻炒。因山藥中澱粉較多，還有黏液，所以翻炒時容易沾鍋，可倒入少許清水，翻炒兩分鐘；

3.之後倒入木耳和枸杞子，繼續翻炒兩分鐘，看鍋內情況，如有需要再加入一點清水；

4.山藥木耳炒熟關火，倒入切好的彩椒片，調入鹽，繼續翻炒幾下即可出鍋。

四、【山藥烏雞湯】

主料：烏骨雞 1只、山藥 1截；

調料：食鹽 1茶匙、蔥 1段、姜 1小塊、八角 1顆、細香蔥 1小段、水適量；

做法：

1.烏雞洗淨，剔下雞胸肉，其餘斬成大塊兒備用；

2.烏雞塊兒涼水下鍋，大火煮開2、3分鐘，出淨血沫和雜質；

3.撈出雞塊兒，用不燙手的熱水沖洗乾淨；

4.蔥姜切大塊兒，略拍鬆，與八角一起裝入茶包袋備用；

5.另起砂鍋，放入雞塊兒，加入足量熱水和料包，大火煮開後轉小火，蓋鍋蓋燜煮至雞肉熟爛；

6.雞肉基本燉爛後處理山藥，洗淨去皮，切成滾刀塊兒；

7.將山藥下入鍋中，轉中火，繼續燉至山藥熟爛；

8.加適量鹽調味，關火細香蔥切末撒上，即可。

五、【小米山藥粥】

主料：山藥 45克、小米 50克；

調料：水 適量、白糖 適量；

做法：

1.備好原料，鮮山藥、小米和白糖；

2.在水中滴入幾滴醋，把山藥洗淨，順便把手浸泡一下；

3.將山藥洗淨削皮，切成小塊；

4.小米用水洗淨；

5.鍋中加1000ml水燒開；

6.放入小米煮5分鐘；

7.放入山藥一起煮，大火煮5分鐘，小火煮15分鐘；

8.放入適量白糖調勻即可食用。

1、糖尿病患者不可多食

雖然說山藥含有的黏液蛋白，有降低血糖的作用，但山藥屬根莖類食物，澱粉量較高，如果過多食用反而不會降低血糖，而會導致血糖升高。因此，患有糖尿病的人不可一次吃過量的山藥，如果某些患者偏愛食山藥，那麼應適當減少主食的量，否則就會適得其反。

2、愛吃火鍋的人

山藥本身是一種補藥，在吃火鍋時，加上麻辣小料的作用，使性平的山藥帶有一定的熱性，容易讓人上火，因此，在吃火鍋時，最好少吃山藥。

3、忌懷小蘇打等鹼性藥

在吃山藥時，不要同時服用小蘇打片等鹼性藥物，以免小蘇打使山藥中的澱粉酶失效。

4、男性患前列腺癌、女性患乳腺癌

山藥中含有的薯蕷皁苷成分在人體內可以合成荷爾蒙，如睾丸激素和雌性激素。因此，對於男性患有前列腺癌、女性患有乳腺癌的病人來說都不宜食用。

5、便祕者少食

山藥中含有豐富的澱粉，它對於患有胸腹脹滿、大便乾燥、便祕者最好少吃，待這些症狀緩解後可以再食用山藥。