豌豆家常菜做法：豌豆的簡單做法展示

豌豆，在我們食品中是極爲常見的，另外豌豆的營養價值豐富，適合多數人食用，也受很多人的喜歡吃，豌豆的做法有很多種。下面小編爲大家分享幾種簡單實用的做法，讓大家嚐嚐鮮，一起來看看吧！

【清炒豌豆米】

材料 ：豌豆 300克、油 適量、鹽 少許、蒜 2瓣；

做法 ：

1、熱油，油不可太少，至少要讓每一粒豆子都有他們的份；

2、油熱後倒入豌豆米，不停的翻炒，中途隨便找個時間加幾片蒜進去；

炒大概3分鐘，看到豆子表面的殼子開始發皺發白，加鹽，繼續炒，直到可以看到部分豆子殼子掉下來，裏面的豆米散出來，就說明差不多熟了。

3、這樣炒出來的豌豆米 非常的甜非常的香非常的下飯！

小貼士：

1、豆米一定要嫩；

2、不用加那麼多雜七雜八的 原味最好。如果你想放點肉末也行，用豬油炒，也行。但我覺得鹽味配上豆子嫩嫩的口感和甜味已經很棒了。

【素炒三丁】

材料：香菇 100克、胡蘿蔔 半根、豌豆 500克，

輔料：蔥、姜(適量)、生抽 一勺、蠔油 半勺、糖 少許、水澱粉 適量；

做法：

1、胡蘿蔔，香菇焯水瀝乾水份，切成1cm見方的小丁，豌豆焯燙3分鐘撈出瀝乾；

2、蔥姜切末備用 炒鍋燒熱後倒入油，待油5成熱時放入蔥薑末炒香 放入香菇丁炒1分鐘 再放入胡蘿、豌豆丁翻炒2分鐘，入生抽和蠔油、糖翻炒 待湯汁慢慢開始收干時，淋入水澱粉攪勻即可（因爲蠔油有鹹度，所以可不加鹽或少加，根據口味調整）

3、裝盤就好了。

【豆腐拌豌豆】

材料：豆腐 1塊、豌豆 500克；

輔料：番茄 1個、香蔥 一把、鹽 少許、糖（適量）、雞汁 少許；

做法：

1、所有原料準備好， 用勺子在番茄表面刮一遍，把番茄的皮撕下來切丁，豆腐切塊，香蔥切段，生薑切片

2、起油鍋爆香蔥姜，放入番茄丁， 炒至番茄出湯；

3、 再放入豆腐和豌豆 放入鹽、糖、雞汁炒至豌豆成熟即可出鍋。

【香菇炒豌豆】

主料：豌豆粒 300g、幹香菇 8朵，

輔料：花椒粉 3g、鹽 5g、雞精 3g、水澱粉 15ml、色拉油 適量、紅尖椒粒 適量；

做法：

1、幹香菇洗淨，溫水泡發後，切成比豌豆粒稍微大點的丁。泡香菇的水待用，不要扔。

2、炒鍋置於火上，倒入適量油，用中火加熱至七成，放入花椒粉炒香。

3、倒入香菇丁和豌豆粒翻炒均勻。

4、倒入適量香菇水，蓋上鍋蓋燜燒5分鐘。

5、加鹽、雞精，淋入水澱粉，翻炒均勻即可出鍋，最後撒少許紅尖椒粒點綴一下。

注意事項：

1、炒熟的幹豌豆尤其不易消化，過食可引起消化不良、腹脹等。

2、應用於消渴：豌豆適量，淡煮常吃。

3、生吃可以生津止渴充飢，但不宜過量生吃。

【適合人羣】

脫肛、慢性腹瀉、子宮脫垂等中氣不足患者宜食，每次50克。哺乳期女性多吃點豌豆還可增加奶量。

【慎用人羣】

豌豆粒多吃會腹脹，易產氣，尿路結石、皮膚病和慢性胰腺炎患者不宜食用；糖尿病患者、消化不良者也要慎食。

營養成分參照表：每100g豌豆含有：能量105千卡、蛋白質7.4克、脂肪0.3克、碳水化合物21.2克、葉酸82.6微克、膳食纖維3克、維生素A37微克、胡蘿蔔素220微克、硫胺素0.43毫克、核黃素0.09毫克、煙酸2.3毫克、維生素C14毫克、維生素E1.21毫克、鈣21毫克、磷127毫克、鉀332毫克、鈉1.2毫克、碘0.9微克、鎂43毫克、鐵1.7毫克、鋅1.29毫克、硒1.74微克、銅0.22毫克、錳0.65毫克。

豌豆味甘、性平，歸脾、胃經，具有益中氣、止瀉痢、調營衛、利小便、消癰腫、解乳石毒之功效。對腳氣、癰腫、乳汁不通、脾胃不適、呃逆嘔吐、心腹脹痛、口渴泄痢等病症，有一定的食療作用。

1、調和脾胃：用於脾虛氣弱，或吐瀉脾胃不和。

2、通利大腸：豌豆中富含粗纖維，能促進大腸蠕動，保持大便能暢，起到清潔大腸的作用。在荷蘭豆和豆苗中含有較爲豐富的膳食纖維，可以防止便祕，有清腸作用。

3、抗菌消炎：豌豆與一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤黴素和植物凝素等物質，有抗菌消炎，增強新陳代謝的功能。

3、調顏養身：《本草綱目》裏記載，豌豆具有“祛除面部黑斑，令面部有光澤”的功效。現代研究發現，豌豆含有豐富的維生素A原，維生素A原可在體內轉化爲維生素A，具有潤澤皮膚的作用。因爲它一般從食物中攝取，不會產生毒副作用。用豌豆粉洗浴，可除去污垢，面色光亮。

4、乳汁不通：產後乳汁不下；煩熱口渴。

5、防癌治癌：在豌豆莢和豆苗的嫩葉中富含維生素C和能分解體內亞硝胺的酶，可以分解亞硝胺，具有抗癌防癌的作用。