水芹菜的做法：簡單美味的水芹菜做法教程

芹菜分爲“芹菜”和“水芹菜”，水芹菜就是市場上的南方“小芹菜”。這種芹菜的莖大多有些發白，且比較細，形狀短小。水芹菜本身就有很濃的芹菜香味，可以用於去除其他食品中邪腥的味道。所以，在料理中作調味料用。那麼水芹菜怎樣做纔好吃呢？下面請一起跟小編來看看水芹菜的做法吧。

一、【水芹菜炒香乾】

主料：水芹菜 適量；

輔料：豆腐乾(香乾) 3塊、色拉油 適量、食鹽 適量、雞精 少許、蔥 適量、姜 適量；

做法:

1.準備材料，水芹菜一小把，香乾三塊；

2. 水芹菜理乾淨，剪去根部。用清水浸泡一會兒，一根根洗淨，瀝乾，切成寸段；

3. 香乾洗淨瀝乾，切成稍厚的片；

4. 鍋中放油燒熱，煸香蔥薑絲後，撈出煸過的蔥薑絲扔掉，倒入香乾，煸炒一分鐘左右；

5. 倒入切好的水芹菜，一起翻炒；

6. 大約一分鐘後，水芹菜看上去有些變軟了，加些鹽和雞精調好味，就可以出鍋了。

二、【涼拌辣水芹菜】

主料：水芹菜 250克

輔料：胡蘿蔔 半根、豆腐乾 3片、食鹽 1克、雞精 1克、大蒜 半頭、芝麻油 20毫升、辣椒醬 10克、白醋 10克;

做法：

1.將水芹菜清洗乾淨，焯水備用；

2.將豆腐乾和胡蘿蔔切絲，將大蒜搗成蒜泥；

3.將水芹菜切寸段後放入盆中，加入豆腐乾絲和胡蘿蔔絲，再加入蒜泥，加入一勺白醋（10克），加入10克辣椒醬（風味自定），加入1克鹽，加入1克雞精，加入20ML芝麻油。攪拌均勻即可食用。

三、【水芹菜炒肉片】

主料：水芹菜 500g，

調料：食鹽 適量、調和油 適量、元貞糖 適量；

做法：

1.水芹菜洗淨切粒備用；

2.鍋裏放油；

3.等油熱了煸炒肉片；

4.放入水芹菜；

5.煸炒一會後加水；

6.加點糖，等水芹菜煮熟了調味即可。

四、【清炒水芹菜】

主料：水芹菜 350

調料：蒜 3粒、蒜薹 2條，胡蘿蔔絲 少許；

做法：

1.水芹菜洗淨不去葉切碎，青蒜拍碎，青蒜切碎備用;

2.炒鍋下油，倒下青蒜與蒜爆香，倒下芹菜、胡蘿蔔絲一起炒至熟加鹽調味即可。

芹菜食物搭配禁忌：

芹菜與蛤：引起腹瀉 ；

芹菜與菊花：引起嘔吐 ；

芹菜與蝦：傷元氣 ；

芹菜與雞肉：傷元氣 ；

芹菜與兔肉：導致脫水 ；；

芹菜與醋：損傷牙齒

芹菜與甲魚：引起中毒；(可以用橄欖汁解毒)

PS：日常烹飪時我們要牢記這些搭配禁忌，避免增加不了營養，還損害了健康，那可就得不償失了！