花菜怎麼做好吃：五種花菜的簡單做法介紹

花菜的營養比一般蔬菜豐富。它含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、食物纖維、維生素A、B、C、E、P、U和鈣、磷、鐵等礦物質。菜花質地細嫩，味甘鮮美，食後極易消化吸收，其嫩莖纖維，烹炒後柔嫩可口。那麼，你知道花菜怎麼做好吃嗎？下面請一起跟小編來看看吧。

一、【乾煸孜然花菜】

主料：花菜 (400克)；

輔料：香蔥 (3根)、 老薑 (3克) 、朝天椒 (3枚) 、蒜 (2粒)、 花椒 (10粒) 、孜然粒 (1勺)、 食用油 (2勺)；

做法：

1、花菜用淡鹽水浸泡10分鐘洗淨，掰成小朵；

2、朝天椒、蒜切片，姜切末，香蔥切小段；

3、鍋置火上適量油燒至6成熱，放入花菜炒至邊緣微焦，盛出；

4、鍋留底油，大火加熱，煸香朝天椒、花椒、薑末、蒜片；

5、放入花菜馬上烹料酒，加生抽翻炒均勻；

6、撒上孜然粒、香蔥段煸炒至出香味即可。

二、【蝦乾白花菜】

主料：花菜 (1棵) 、蝦乾 (適量)；

輔料：蔥 (適量) 、姜 (2片) 、辣椒 (1個)；

做法：

1、材料準備，花菜摘成小朵，清水沖洗後用淡鹽水浸泡一會；

2、熱鍋入油，放辣椒、薑片略煸；

3、下花菜炒稍加煸炒；

4、再放入蝦乾；

5、加入鹽、糖調味，加清水至材料的2/3處；

6、大火燒開後轉中火燜至花菜略酥即可，不用收幹湯汁，撒蔥花起鍋即可。

三、【幹鍋花菜】

主料：花菜 (適量)、 豬肉 (適量)；

輔料：蒜苗 (適量)、 小辣椒 (適量)；

做法：

1、主料準備好；

2、肥肉和瘦肉分開切碎；

3、花菜撕小朵，用滾水焯一下，瀝乾備用；

4、辣椒切丁，蒜苗切絲；

5、鍋裏不放油，放肥肉煸炒；

6、將肥肉的油分全部煸炒出來後撈出，鍋裏留油；

7、放瘦肉快速炒散；

8、放花菜和辣椒拌炒；

9、淋入醬油，拌炒出香味；

10、放蒜苗，調入適量鹽略微拌炒即可出鍋。

四、【臘肉炒花菜】

主料：臘肉 (一小塊) 、花菜 (一棵)、 青椒 (2個) 、紅椒 (2個)、 洋蔥 (半個)；

輔料：豆豉 (一勺)、鹽 (少許)、蔥花 （適量）；

做法：

1、臘肉切成片，放鍋裏煸出油來；

2、放入洋蔥一起炒；

3、放入花菜翻炒；

4、最後放入青椒和紅椒，加一點豆鼓，調少許鹽，翻炒均勻撒上蔥花出鍋。

五、【牛肉燒花菜】

主料：牛肉 (400克) 、花菜 (1顆)；

輔料：八角、桂皮、花椒、幹辣椒、香葉、薑片、山楂粉（均取適量）；

做法：

1、將泡過水的牛肉切成大小合適的塊，加入薑片和適量的山楂粉攪拌均勻；

2、醃製牛肉的同時準備好八角、桂皮、花椒、幹辣椒和香葉等大料；

3 、燒熱鍋， 放入適量的油，下入牛肉翻炒；

4 、將牛肉中的水分炒幹， 再加入準備好的大料繼續翻炒；

5、翻炒幾下後， 加入醬油和生抽繼續炒制；

6、 再加入適量的開水， 大火燒開，撇去浮沫，轉小火加蓋燉煮四十分鐘；

7、揭開蓋，大火花菜大火煮上五分鐘；

8、花菜煮到八、九成熟時加入鹽、胡椒粉等調味， 收汁即可。

1、花椰菜不耐燒煮，宜急火快炒。儘量選擇短時間加熱的方法，斷生之後馬上盛出，這樣才能保持清香脆嫩的口感，使營養素與抗癌成分不致破壞和丟失。而且花椰菜切好之後不能久放，因爲在室溫空氣中放置6小時後，其抗癌成分的損失率可達75｛bf｝之多。

3、花椰菜容易生菜蟲，在生長的過程中，有些人爲了減少菜蟲對花椰菜的殘害，會噴灑大量的農藥，再加上花椰菜表面凹凸不平，更易積蓄農藥殘留，所以吃花椰菜前應先放鹽水中浸泡5分鐘，以去除殘留農藥和菜蟲。

3、花椰菜在腸胃中分解後容易引起脹氣。不過，如果在烹調花椰菜時加一些大蒜、胡椒、小茴香等辛辣調料，便可以大大減少脹氣的不適，還有利於增進食慾，幫助消化。

4、注意食材的搭配。花椰菜中含有少量導致甲狀腺腫大的物質，經常食用者應注意補充碘，如加入碘鹽或食用海藻等海味食物。另外，花椰菜不宜與豬肝和黃瓜同食。花椰菜纖維中的醛糖酸基容易與豬肝中的鐵、鋅等微量元素髮生反應，因此兩者同食會導致人體對這些元素的吸收大大降低；豬肝中的銅、鐵元素還會使花椰菜中的維生素C氧化爲脫氫抗壞血酸，失去原來的功效。