蓮藕的做法：最全的蓮藕吃法（附教程）

藕是蓮藕的地下莖的膨大部分，蓮藕屬睡蓮科。作爲蔬菜食用以藕用種爲主。蓮藕，微甜而脆，十分爽口，可生食也可做菜，而且藥用價值相當高，是老幼婦孺、體弱多病者上好的食品和滋補佳珍。那麼蓮藕要怎麼做纔好吃呢？下面一起來看看吧。

一、【涼拌藕片】

材料：蓮藕 兩節，小蔥、香菜、姜、蒜和辣椒(適量)；

調料：生抽，鹽，白糖，醋(適量)；

做法：

1.小蔥、香菜、姜、蒜和辣椒切成末；

2.蓮藕洗淨去皮，切成片，鍋裏倒水燒開，加少許鹽，然後放入藕片，鍋裏的水再次燒開後再煮2-4分鐘；

3.將藕片撈出，放到之前準備好的水裏；

4.將水濾淨，放入步驟1中切好的配料，再放入辣椒油、生抽、白糖、醋和適量的鹽，拌勻後就可以食用了。

二、【滑炒藕片】

材料：蓮藕 兩節，蔥、姜(適量)；

調料：鹽，白糖，醋(適量)；

做法：

1.將香蔥白和葉分別切成末，姜切小片，藕削皮後切薄片；

2.將藕放入加了白醋的水中浸泡5分鐘，以免變色；

3.鍋中油熱後，放入蔥白末和薑片，炒出香味；

4.將藕片倒入鍋中翻炒；

5.邊炒邊加入清水，緩緩倒入，我加了兩次清水；

6.炒至藕片有些透明感，無實心的時候撒入鹽，白糖炒勻；

7.起鍋前撒入蔥葉末拌勻即可。

三、【糯米藕片】

材料：蓮藕 兩節，糯米 500克，紅糖，紅棗(適量)；

調料：桂花糖或蜂蜜均可(適量)；

做法：

1.糯米洗淨後用清水浸泡2-3個小時。藕洗淨去掉外皮；

2.用刀在藕的一頭連同藕蒂切掉兩三釐米，留作蓋子。將已經泡好的糯米填入蓮藕中，一邊填，一邊用筷子捅結實一點；

3.藕眼裏都放入糯米後，把藕蒂蓋子蓋上，並用牙籤固定封口；

4.準備好煮藕用的調料和紅棗；

5.把釀好的糯米藕放入鍋中，注入清水沒過蓮藕，在裏面放入紅糖和紅棗，大火煮開後轉小火再煮半小時；

6.半小時後放入冰糖再用小火煮一刻鐘左右。煮好的糯米藕撈出稍晾涼後便可切片食用了，吃的時候在上面淋上糖桂花和蜂蜜調和的蜜汁，味道美極了。

四、【素炒藕片】

材料：蓮藕 兩節，蔥、姜，青紅椒(適量)；

調料：鹽，白糖，味精(適量)；

做法：

1.藕清洗，去皮切條，、青紅椒切圈，蔥切碎；

2.鍋中油八成熱，放蔥花炒香，加、青紅椒翻炒；

3.放入藕片、鹽，糖翻炒入味；

4.鍋中加鮑魚汁，上色也調味，再加少許味精出鍋。

五、【蓮藕排骨湯】

材料：蓮藕 兩節，筒骨 500克，八角，薑片，黃酒，蔥，火腿；

做法：

1.腔骨洗淨，放冷水中焯出血沫；

2.撈出焯好的腔骨，用流動的熱水將表面血沫衝乾淨；

3.將腔骨趁熱放入燉鍋，倒入開水至鍋的4/5處，加入薑片、八角，蓋上蓋子，大火煮15-20分鐘；

4.老藕去皮，切成大塊備用；

5.看鍋中湯色變成奶白色，加入火腿片、黃酒和香蔥；

6.加上蓋子，用小火燉1小時左右即可，臨出鍋時加入適量鹽調味。