烏塌菜的做法：簡單易學的烏塌菜做法

烏塌菜，被人們稱爲“維生素”蔬菜，它的營養十分豐富。其葉片肥嫩，可炒食、作湯、涼拌，色美味鮮。那麼您知道烏塌菜怎樣做才能美味又保留它的營養呢？親，快跟小編一起往下閱讀學習起來吧！

1、烏塌菜作爲熱量低、營養豐富的綠色蔬菜，不僅具有綠色蔬菜所具有的一些營養價值，還具有一些特別的營養，例如疏肝利五臟。

2、烏塌菜葉片肥厚柔嫩，含有大量的膳食纖維，能夠起到潤腸通便的作用。

3、烏塌菜多數呈現深綠色，比一般的蔬菜含有更多的胡蘿蔔素、番茄紅素、花青素、葉綠素、葉黃素等，營養價值更高。

1、蒜蓉烏塌菜

主料：烏菜200克；

調料：色拉油少許，食鹽適量，大蒜3瓣。

做法：

1）把烏塌菜從根部掰成小束，然後洗淨瀝水，大蒜切碎備用。

2）鍋燒熱後倒入油，將洗好的烏塌菜倒入鍋中，翻炒片刻，炒至烏塌菜葉子有些發軟時倒入蒜碎，繼續翻炒。

3）蒜蓉飄出香味後即可關火，再調入少許鹽，在鍋內翻炒均勻即可出鍋了。

2、菇耳烏塌菜

主料：金針菇100g，烏菜30g。

調料：食鹽適量，黑木耳若干，食油2小勺。

做法：

1）黑木耳提前泡發後清洗乾淨備用，金針菇切去根部後洗淨備用，烏塌菜掰成小塊後洗淨備用。

2）鍋內加入適量清水燒開，然後倒入金針菇，焯燙10秒鐘即可撈出。

3）鍋內滴入幾滴油之後將烏塌菜放入焯燙一會兒。

4）另起鍋加入適量食用油，油熱之後倒入烏塌菜，放入少許鹽翻炒，翻炒一會兒之後盛出。

5）將黑木耳倒入鍋中翻炒，再倒入金針菇翻炒均勻，調入適量鹽之後盛出，裝入盛有烏塌菜的盤中。

3、清炒烏塌菜

主料：烏塌菜500g。

輔料：油適量，鹽1勺，雞精少許。

做法：

1）將烏塌菜摘洗乾淨備用。

2）熱鍋上油，倒入烏塌菜，大火翻炒均勻後加1勺量的鹽調味。

3）炒至烏塌菜出現軟塌的現象之後，加少許雞精調味，即可出鍋。

4、烏塌菜炒豆腐乾

原料：烏塌菜400克，豆腐乾100克。

調料：蒜3瓣，精鹽、味精、色拉油各適量。

做法：

1）如用“小八葉”塌菜，可將葉片整片剝下洗淨待用。如植株大型的塌菜，洗淨後從中間切成兩半，用注入油、鹽的沸水中焯1分鐘撈起待用。豆腐乾洗淨切片，蒜瓣拍扁去皮。

2）熱鍋放油燒至五成熱，下蒜瓣爆香，放入豆腐乾煸炒，再投入焯好的烏塌菜，推炒均勻，下鹽調味，出鍋前放入味精拌勻，即可盛盤上桌。

提示：焯菜時在沸水中放點鹽、油，則焯出的菜油光發亮，外觀好。但要注意火候，以沸騰的水快焯爲宜。