白菜的做法：五種白菜家常菜做法簡介

老百姓常說：魚生火，肉生痰，白菜豆腐保平安。白菜物美價廉，營養豐富，是最傳統、最平民化的菜。它吃起來味道依然是親切又好吃。那麼，你知道白菜的做法有哪些嗎？下面就請跟小編一起來看看吧。

白菜的做法

一、【枸杞燉白菜】

主料：白菜 (500g) 、枸杞 (50粒)；

輔料：高湯 (適量) 、蝦皮 (適量)；

做法：

1、選黃葉子的白菜清洗乾淨，這種白菜特別適合做燉菜，沒有絲，而且味道好；

2、燉好的高湯倒入炒鍋中燒開；

3、把白菜切段放入高湯中，枸杞清洗一下放入；

4、加入蝦皮和少許冰糖提鮮，同時加入胡椒粉；

5、中小火燉10分鐘後放入鹽再煮2分鐘；

6、燉好的白菜就可以出鍋啦。連湯帶菜，特別適合下飯。

二、【豆腐燉白菜】

主料：白菜 (500克)、 豆腐 (200克) 、肉絲 (80克)；

輔料：蔥 (適量)、 姜 (適量)；

做法：

1、豆腐切成1公分厚的長方塊；

2、白菜洗淨切碎；

3、用熱水淖一下；

4、撈出來備用。

5、鍋裏放油，六成熱放入豆腐煎制；

6、煎制兩面上色；

7、放入蔥姜、肉絲煸炒至肉七成熟；

8、最後加入料酒和醬油燜3分鐘，即可。

三、【白菜炒肉片】

主料：白菜 350克；

輔料：瘦豬肉 50克，鮮香菇5 0克；

調料：料酒 10克，醬油 5克，鹽 4克，味精 2克，醋 2克，白砂糖 3克，大蔥 8克，姜 8克，八角 8克，胡麻油 15克，花生油 40克，豌豆澱粉 5克；

做法：

1、將白菜洗淨，抹刀片成薄片，入沸水中焯一下撈出，投涼，瀝淨水；

2、將豬肉洗淨切成薄片；香菇（水發）洗淨片成小片；蔥、姜、蒜均切成米粒大小；

3、鍋內加油燒熱，放入蔥、姜、蒜熗鍋，放入肉片略炒至呈白色，放入香菇片、白菜片、料酒、醬油、精鹽、白糖炒勻，烹入醋，加味精，用溼澱粉10克（澱粉5克加水）勾芡，淋入花椒油，出鍋裝盤即成。

四、【白菜魚丸】

材料：白菜 300克，魚丸 210克，

輔料：油、蔥姜、鹽、雞精（均適量）；

做法：

1、白菜洗淨切絲，魚丸購買；

2、起鍋熱油爆香蔥姜，煸炒白菜；

3、放魚丸和半碗水燜煮5分鐘；

4、放鹽和雞精調味，即可。

五、【白菜木耳蝦湯】

材料：蝦 150克， 白菜 200克，木耳少許，

輔料：油、蔥姜、料酒、鹽、雞精適量；

做法：

1、蝦洗淨加料酒、鹽、蔥姜煮2分鐘去蝦殼；

2、白菜洗淨切絲，木耳泡發；

3、起鍋熱油爆香蔥姜，放2碗水和蝦仁、木耳、白菜燜煮5分鐘；

4、放鹽和雞精調味，即可。

大白菜的營養成分很豐富。富含胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、維生素C、粗纖維以及蛋白質、脂肪和鈣、磷、鐵等。每斤大白菜含1.1克蛋白質，0.2克脂肪和16卡熱量。

大白菜有很高的藥用價值，具有醫食兼有的特點。中國醫學認爲，大白菜味甘，性平，有養胃利水、解熱除煩之功效，可用於治療咳嗽多、咽喉腫痛等症。但是要提醒大家注意的是白菜滑腸，不可過多冷食，氣虛胃寒的人更不能多吃。