枇杷怎麼吃？枇杷食用功效及作用有哪些？

枇杷又名琵琶果、金丸，爲薔薇科常綠小喬木植物枇杷的成熟果實。宋代寇宗爽《本草衍義》中說：“枇杷葉，形似琵琶，故名。”枇杷秋日養蕾，冬季開花，春來結子，夏初成熟承四時之雨露，爲“果中獨備四時之氣者，其果肉柔軟多汁，酸甜適度，味道鮮美，被譽爲“果中之皇”。枇杷原產於我國，在我國的栽種歷史至少可以上溯到1800多年前，到了唐代，枇杷已被列爲貢品。枇杷清香鮮甜，略帶酸味，以安徽“三潭”枇杷爲名品，在徽州民間有“天上王母蟠桃，地上三潭枇杷”之說。枇杷是水果中的珍品，與櫻桃、楊梅並稱初夏三姐妹。歷代文人、畫家都曾以枇杷爲題，留下名作。唐朝白居易曾詠“淮山側畔楚江陰，五月枇杷正滿枝”；宋朝楊萬里《枇杷》詩曰：“大葉聳長耳，一梢堪滿盤。荔枝多與核，金橘卻無酸。兩壓低枝重，漿流冰齒寒。長今在否？英遺作園宮。”蘇東坡詩云：“客來茶罷空無有，蘆橘微黃尚帶酸。”詩中的“蘆橘”就是“枇杷”。

營養成分

枇杷中含有豐富的胡蘿蔔素、有機酸、苦杏仁甙、B族維生素、維生素C、糖類、脂肪、蛋白質、蘋果酸、檸檬酸等多種人體所需的營養成分，還有鈣、磷鈉、鐵等對人體新陳代謝非常有益的無機元素。其中，胡蘿蔔素的含量特別豐富，在水果中高居第3位。而且，其含的糖類也相當豐富，主要由葡萄糖、果糖和蔗糖組成。

食用功效

枇杷不僅味道好，還有很好的食療作用。中醫理論認爲，枇杷性涼，味甘、微酸，能潤肺止咳，生津止渴，和胃降逆。用於陰虛肺燥，久咳不愈，或咯血；胃陰不足，咽乾口渴，或氣失和降，乾嘔不欲食。肺痿咳嗽、胸悶多痰、勞傷吐血者尤其適合食用枇杷。現代研究發現，枇杷富含人體所需的各種營養元素，是營養的保健水果。據分析，其主要成分有糖類、蛋白質、脂肪、纖維素、果膠、胡蘿蔔索、鞣質、蘋果酸、檸檬酸、鉀、磷、鐵、鈣以及維生素A、B族維生素、維生素C等，對保護視力，保持皮膚健康潤澤，促進兒童的身體發育都有着十分重要的作用。其中所含的維生素B17，還是防癌的營養素。

(1)止咳祛痰 枇杷中含有苦杏仁甙，能夠潤肺止咳、祛痰，治療各種咳嗽。枇杷果實及葉有抑制流感病毒作用，常吃可以預防四時感冒。如肺熱咳嗽，可將枇杷去皮生食。

(2)增進食慾 枇杷中所含的有機酸能刺激消化腺分泌，對增進食慾、幫助消化吸收、止渴解暑有相當好的作用。

(3)美膚保健 枇杷果肉內及果皮內含有較多的多酚類物質，其抗氧化、清除自由基的能力最強。它抗氧化能力爲維生素E的50倍，維生素C的20倍。此外，它還具有預防高血壓和動脈硬化、抗血栓、抗菌、抗炎、抗腫瘤的生物活性及皮膚保健。

(4)防治癌症 枇杷葉提取物熊果酸是存在於天然植物中的一種三菇類化合物具有鎮靜、抗炎、抗菌、抗糖尿病、抗潰瘍、降低血糖等多種生物學效應。近年來發現它具有抗致癌、抗促癌作用，極有可能成爲低毒高效的新型抗癌藥物。

食用宜忌

枇杷除生食外，還可以加工成果酒、罐頭，將枇杷果汁和冰糖熬成枇杷膏，更是清肺、止咳、解燥、健胃的良藥。食用時宜選果實熟透，顏色淡黃或澄黃色，個大肉厚，味甜者爲佳。未成熟的枇杷不能食用，糖尿病患者忌食枇杷，脾虛泄瀉者慎食；枇杷仁中含的氫氰酸有毒性，吃枇杷時不要將枇杷仁一同吃下；枇杷中含有果酸，易與海味及富含蛋白質食物中的鈣結合發生沉澱，使蛋白質凝固，易引起胃痛及結石，故枇杷不宜與之同食，枇杷忌與黃瓜同食。