綠豆沙的做法:簡單介紹綠豆沙的做法及功效
綠豆沙是一種非常好的解暑食品,能清熱消暑、解毒消痛、利尿除溼。綠豆,味甘,性涼,有清熱、解毒、祛火之功效,並且常被中醫用來緩解食物或藥物中毒的。那麼綠豆沙的做法有哪些呢?下面請一起跟小編來看看吧。
綠豆沙的做法一、【酸奶綠豆沙】
主料:綠豆 200克、 酸奶 1盒 、冰糖適量、涼開水適量;
做法:
1、綠豆淘洗淨,用涼開水浸泡2小時;
2、連水帶豆倒入煮鍋中,加冷水(綠豆:冷水=9:1),大火開蓋煮綠豆;
3、水開時,撈去漂在湯表面的白泡沫,改中小火繼續開蓋煮20分鐘;
4、倒出一部分湯,中小火煮剩餘在煮鍋中的湯與綠豆,直至綠豆全部裂開;
5、改小火,用勺不停攪動豆沙以免粘鍋底,慢慢收汁;
6、待鍋中的綠豆沙愈加濃稠,豆沙和湯漸漸均變成淺微紅色,關火,放冰糖冷卻;
7、冰糖完全烊化後,用一漏網過濾壓擠綠豆皮殼,取沙;
8、攪勻碗中純綠豆沙,倒入酸奶拌勻,即可飲用。
二、【綠豆沙冰】
用料: 綠豆 100g、煉乳 50ml、蜂蜜 2湯匙(30ml)、冰塊 300g、櫻桃 1枚、薄荷葉 少許;
做法:
1、綠豆用清水淘洗乾淨,放入鍋中,倒入適量清水,用大火燒沸後轉小火慢慢熬煮約30分鐘,待綠豆外皮裂開即可;
2、將綠豆撈出瀝乾水分,拌入煉乳和蜂蜜混合均勻;
3、冰塊放入碎冰機制成沙冰;
4、將沙冰放入碗中,四周澆上綠豆煉乳,最後再綴以薄荷葉和櫻桃做裝飾即可。
三、【自制綠豆沙】
食材:綠豆 150g、白砂糖 100g、植物油 3ml;
做法:
1、浸泡過夜的綠豆,煮至豆瓣開裂備用;
2、將煮好的豆子放在瀝水籃裏,下面坐一個碗接豆沙,加入適量水用擀麪杖不斷碾壓即可,制止籃子裏面的豆子都剩下豆皮;
3、現在碗裏邊的是豆沙和水,靜置沉澱20分鐘,倒出上面的水;
4、將剩下的豆沙放入鍋中,加入油和糖炒幹即成豆沙餡即可。
適用人羣:
適宜中毒者、眼病患者、高血壓患者、水腫患者、紅眼病患者食用。
綠豆沙的主要功效1.增強食飲:綠豆味甘,性涼,無毒。所含蛋白質、磷脂均有興奮神經、增進食慾的功能 ,爲機體許多重要臟器營養所必需。
2.降血脂:綠豆中的多糖成分能增強血清脂蛋白酶的活性,使脂蛋白中甘油三酯水解,達 到降血脂療效,從而可以防治冠心病、心絞痛。
3.降膽固醇:綠豆中含有一種球蛋白和多糖,能促進動物體內膽固醇在肝臟分解成膽酸, 加速膽汁中膽鹽分泌和降低小腸對膽固醇的吸收。
4.抗過敏:綠豆的有效成分具有抗過敏作用,可治療蕁麻疹等變態反應 性疾病。
5.抗菌:抗病毒綠豆對葡萄球菌以及某些病毒有抑制作用,能抗感染,清熱解毒。
6.保護腎臟:綠豆含豐富胰蛋白酶抑制劑,可以保護肝臟,減少蛋白分解,減少氮質血癥,從而保護腎臟。