青豆怎麼做好吃：簡單又美味的青豆做法介紹

青豆是最常見的家常菜之一，它富含蛋白質和纖維，也是人體攝取維生素A、維生素C和維生素K，以及維生素B的主要來源食物之一。那麼，你知道青豆怎麼做好吃嗎？下面請一起跟小編來看看吧。

一、【蒜香青豆】

主料：青豆 200克；

調料：食鹽 3克、蒜頭 10瓣、白砂糖 8克、大蒜粉 5克；

做法：

1.青豆洗淨，提前用清水泡漲後撈出徹底晾乾水分；

2.熱鍋上油，放入蒜頭，用小火把蒜頭熬成金黃後撈出；

3.倒入瀝乾水的青豆，中小火炸12分鐘左右至青豆粒酥香，起鍋瀝油備用；

4.另取淨鍋，倒入炸好的青豆，撒上鹽，細砂糖，蒜粉後翻勻即可。

二、【青豆玉米羹】

主料：青豆 150克；

輔料：雞蛋 2個、甜玉米罐頭 1罐；

調料：食鹽 1小匙、水 6碗、玉米澱粉 2小匙；

做法：

1.準備好材料，將青豆清洗乾淨，玉米罐頭打開，雞蛋打到碗裏用拌子攪散；

2.將青豆倒入攪拌杯內，加1碗半清水，用打蛋器的攪拌頭攪成青豆蓉；

3.鍋內倒入倒入4碗清水，將攪打好的青豆蓉倒入鍋內；

4.再將玉米罐頭倒入鍋內，用勺子攪拌一下，開着蓋用大火煮開後轉中火煮5分鐘；

5.玉米澱粉加半碗清水攪勻，倒入鍋內，用勺子攪勻；

6.最後把雞蛋液倒入鍋內，一邊倒一邊用筷子攪，最後加入鹽調味即可。

三、【青豆玉米炒臘肉】

主料：青豆 80克、玉米(鮮) 80克、臘肉 300克；

調料：食鹽 2克、幹辣椒 7個、黑胡椒 2克、小蔥 5克、植物油適量；

做法：

1.將臘肉洗淨切成片備用；

2.鍋內倒油後放入蔥和幹辣椒爆香；

3.放入臘肉翻炒；

4.翻炒後加入青豆和玉米粒加少許水加蓋燜一會再翻炒熟；

5.加入黑胡椒和少許食鹽調味出鍋即可。

四、【青豆炒米飯】

主料：米飯 300g、青豆100g、馬鈴薯丁(脫水) 200g；

調料：雞精 適量、蔥 適量、姜 適量、料酒 適量、調和油 適量、紅尖椒 2個、黃瓜 一根、蝦仁 適量、甜辣醬 適量；

做法：

1.把土豆、黃瓜、紅辣椒、蝦仁切丁；

2.上炒鍋，放入蔥姜；

3.下入備好切丁的料翻炒。放入料酒、雞精翻炒；

4.放入甜辣醬翻炒；

5.放入米飯翻炒即可。

五、【排骨菜乾青豆粥】

主料：豬大排 100克、青豆 1勺、大米粥 1鍋、梅菜 100克、西紅柿 1個；

調料：食鹽 2克、生薑 少許、蔥 2根、白胡椒 2克；

做法：

1.粥底加入泡好的乾菜、煮熟的西紅柿（剝皮），一起煮到乾菜軟爛；

2.加入熟排骨、青豆、鹽胡椒調味，繼續煮到沸；

3.最後加入薑絲、蔥末，美味的排骨菜乾青豆粥就做好了。

青豆的食用禁忌

1、老人及久病體虛，氣鬱體質，特稟體質，陽虛體質人羣慎食；

2、患有腦炎，中風，呼吸系統疾病，消化系統疾病，泌尿系統疾病，傳染性疾病，五官疾病及神經性疾病的人羣也不適宜吃用青豆。

1.青豆富含B族維生素、銅、鋅、鎂、鉀、纖維、雜多糖類。

2.青豆含有豐富的蛋白質、葉酸、膳食纖維和人體必需的多種氨基酸，尤以賴氨酸含量爲高。

3.青豆富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管彈性、健腦和防止脂肪肝形成的作用。

4.青豆中富含皁角苷、蛋白酶抑制劑、異黃酮、鉬、硒等抗癌成分，對前列腺癌、皮膚癌、腸癌、食道癌等幾乎所有的癌症都有抑制作用。

青豆的選購指導

在挑選青豆時，不能輕信個大顏色鮮豔的，購買青豆後，可以用清水浸泡一下，真正的青豆浸泡後不會掉色。如果有未被染透的“青豆”，一剝開，裏面的芽瓣是黃色。