山藥豆怎麼吃最有營養，蒸山藥蛋/煮山藥粥/做藥膳都行

山藥豆是山藥藤蔓上面接出來的珠狀芽，它和山藥一樣可以食用，但是因爲其外形嬌小，所以見過山藥豆的人很少。那麼山藥豆怎麼吃最有營養呢?爲了盡最大可能的保留它的營養，最好是洗淨之後上蒸鍋蒸熟，或者是將其煮粥，也能製成藥膳食用。

1、蒸山藥豆

要知道山藥豆原汁原味是最有營養的，不論是油炸還是爆炒，雖然口感不錯，但是其營養效果都是遠遠不及蒸山藥蛋的。我們只要將山藥豆用清水洗淨，不用削皮，直接放入蒸鍋，中火蒸15分鐘之後就會熟了，可以直接食用，也可以蘸白糖吃。

2、煮山藥粥

很多人好奇山藥豆怎麼吃最有營養，其實最簡單的方法，就是將其煮粥吃了，最簡單的自然是白粥中加入山藥蛋。但是最好是用紅豆、花生、紅棗加上大米一起煮，這樣不僅僅是口感好，還能吸收山藥以及其它配料的養分，起到滋補身體，以及緩解體虛的作用。

3、山藥豆藥膳

山藥蛋除了蒸煮不會破壞其養分之外，也可以將其用在藥膳中，便能發揮山藥蛋最大的營養以及作用。最簡單的是鴿子山藥蛋藥膳，將鴿子肉用熱水氽一遍，然後將其放在鍋中炒至焦黃，加入開水，小火慢煮。水煮沸後將鴿子肉和湯倒入湯罐，然後放入山藥蛋，燉熟之後即可食用。

1、助消化

山藥裏面還有很多的澱粉酶和多酚氧化酶，這兩種物質都是有助於人體吸收蛋白質，還有分解和消散、吸收脂肪的作用。食用山藥蛋之後，可以明顯提高脾胃消化功能，尤其是那些脾胃虛弱的人，還能緩解他們經常出現的腹瀉以及腹脹情況。

2、預防糖尿病

其實糖尿病人平時也是可以儘量多吃一點山藥豆的，它能夠很好的緩解糖尿病症。就算是正常的人，經常吃山藥蛋，也是能預防糖尿病的。山藥蛋的黏液蛋白能夠降低我們的血糖指數，還能加快分泌胰島素，讓我們的血糖降到正常水平。

3、延緩衰老

山藥豆是一種高營養食物，不僅僅只有粘液蛋白，很有很多的礦物質和維生素在其中，這些礦物質是人體非常需要的。吃了之後不僅能健康身體，增加免疫力，讓身體代謝抑制住身體裏面的自然氧化反應發生，起到延緩衰老的作用。

1、體質虛弱的人

體質虛弱的人十分適合經常吃山藥豆補身體，體虛者往往會有手腳冰涼的現象，而山藥豆要是和烏雞一起煲湯就能很好緩解體虛現象的人，還有龍眼山藥羹也有很好的益氣養血的效果，也很適合手腳發涼的體虛患者進食。

2、消化不良者

山藥豆裏面混的澱粉酶是十分有利於脾胃不好的人增加消化和吸收的功能。不論脾陽的人，還是有胃陰虛的人都可以吃山藥豆進補。尤其是年老的人，他們的身體十分的虛弱，十分適合食用溫軟香糯的山藥豆，山藥豆在臨牀醫學上也常治療脾胃虛弱，泄瀉的病患。

結語：通過上文的介紹，相信大家已經知道山藥豆最有營養的3種吃法了。蒸山藥蛋、煮山藥粥，或是山藥蛋藥膳都很不錯，快快選上一種試一試吧!