芹菜有哪些營養功效？常吃芹菜竟有這麼多好處！

芹菜又名旱芹、藥芹、香芹、川芎菜、毛驢菜。旱芹是否起源於西亞、北非或南歐還不能肯定，現代的芹菜是從地中海沼澤地區的野生種馴化而來。2000多年前古希臘人最早栽培芹菜，開始作藥用，後作辛香蔬菜，並馴化成肥大葉柄類型。芹菜由高加索傳入我國，在我國已有2000多年的種植歷史，並逐漸培育成細長葉柄類型。芹菜自古以來就是人們喜愛的蔬菜，《呂氏春秋》中有“菜之美才，有云夢之芹”的記載。相傳唐朝宰相魏徵對飲食相當講究，並且嗜芹如命，幾乎每日都用糖醋拌之佐膳。我國唐朝大詩人“詩聖”杜甫曾有詩云：“盤剝白鴉谷口粟，飯煮青泥坊底芹。”用以歌頌芹菜的美味。廣州人也愛吃芹菜，相傳在1000多年前的南漢時代，在西關荔枝灣附近建過一座昌華苑，別稱西園，那裏種有一處芹菜，莖質脆嫩，味道濃香，宜炒食，遠近馳名，當時曾有“西園芹菜如珍”的美名。

營養成分

芹菜含有蛋白質、脂肪、糖類、維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素B1、維生素C、鈣、磷、鐵及膳食纖維等營養成分。其中，B族維生素、維生素P的含量較多，礦物質元素鈣、磷、鐵的含量更是高於一般綠色蔬菜。

食用功效

芹菜性涼，味甘，無毒，歸肺、胃、肝經。芹菜的莖、葉中均含有揮發性物質甘露醇，具芳香味，能增強人們的食慾，其根、莖、葉和種子都可以當藥用，故有“廚房裏的藥物”、“藥芹”之稱。中醫學認爲，芹菜平肝定驚，利溼通淋，養血調經，理胃和中，祛溼濁、除心下煩熱。現代藥理研究表明，芹菜具有降血壓、降血脂、促進男女性興奮、降低精子生成、減輕胃潰瘍、鎮靜安神等作用。常吃芹菜能防治肝陽上亢、頭暈目眩、失眠健忘、淋濁、尿路感染、前列腺炎、婦女月經不調等病症，芹菜還可以刺激腸胃蠕動，促進排便，有清腸的作用，是減肥、美容的佳品。

(1)平肝降壓 芹菜中含有豐富的鉀，有明顯的降壓作用，是治療高血壓及其併發症的首選之品，臨牀對於原發性、妊娠性及更年期高血壓均有效。常吃芹菜，尤其是吃芹菜葉，對預防高血壓、動脈硬化等都十分有益，並有輔助治療作用。血壓偏低者應少吃芹菜。

(2)利尿消腫 芹菜含有利尿成分，可促進人體組織內過量水分和尿酸的排泄。經常吃些芹菜，可以中和尿酸及體內的酸性物質，對預防痛風有較好效果。

(3)養血補虛 芹菜含鐵量高，對缺鐵性貧血患者久服有益。常食芹菜能使人皮膚紅潤，目光有神，頭髮黑亮，還能補充婦女經血中鐵的損失。

(4)防癌抗癌 芹菜是高纖維食物，它經腸內消化產生一種木質素或腸內脂的物質，這類物質是一種抗氧化劑，高濃度時可抑制腸內細菌產生的致癌物質。大量的粗纖維還可刺激胃腸蠕動，加快糞便在腸內的運轉時間，減少致癌物與結腸黏膜的接觸，達到預防結腸癌的目的。

(5)助陽避孕 芹菜還是一種壯陽食品，能促進人的性興奮，西方稱之爲“夫妻萊"，曾被古希臘的僧侶列爲禁食。泰囯的一項硏究發現，常吃芹菜能減少男性精子的數量，可能對避孕有所幫助。

食用宜忌

疽芹菜味清香、質甜脆，是涼拌、熱炒的美味佳餚。選購芹菜應挑選梗短而粗壯，菜葉翠綠而稀少者。芹菜葉中所含的胡蘿蔔素和維生素C比莖多，因此吃時不要把能吃的嫩葉扔掉。將西芹先放進沸水中焯燙(焯水後要馬上過涼)，除了可以使成菜顏色翠綠，還可以減少炒菜的時間，來減少油脂對蔬菜“入侵”的時間。芹菜中含有較多的粗纖維，同時能加速胃腸蠕動，年老體弱或胃病日久不愈的患者，應減少芹菜的攝入量；芹菜性涼，脾胃虛弱和大便溏薄者，不宜多食。