金針菜又叫萱草花、黃花菜、忘憂草、金菜、南菜、川草花、宜男花、鹿蔥花，這種菜是人們喜吃的一種傳統蔬菜。金針菜是百合科萱草屬植物花蕾乾製品的統稱，我國南北各地均有栽培這種菜，以湖南、江蘇、浙江、湖北、四川、甘肅、陝西所產較多。因其花瓣肥厚，色澤金黃，香味濃郁，食之清香，營養價值高，被視作“席上珍品”。
