雞腳菜又叫海凍菜、石花菜、紅絲、鳳尾等，由於這種蔬菜的長相類似於龍鬚和鹿角，所以有些地方又叫它爲“龍鬚菜”和“鹿角菜”，且雞腳菜一般指的就是石花菜，屬於石花菜科、石花菜屬的一種蔬菜，這種蔬菜的環境適應能力很強，一般是通過人工栽培的，在一年四季都有種植，也都有採摘上市的。
雞腳菜既可拌涼菜，也能夠製成涼粉，口感爽利脆嫩，但是不可久煮，否則蔬菜會溶化掉，有着潤腸通便、清熱解毒、益智健腦、美容養顏等功效。
