青菜又叫小白菜，全國各地大多都叫小白菜，大部分的城市地區多叫青菜，且青菜是一種常見的蔬菜，它是蕓薹屬一年或二年生草本植物，最高可以長到70cm多，屬於四季蔬菜，春秋種植比較合適，夏季和冬季都有上市。
青菜生吃口感清脆解膩，可搭配多種食材、食品食用，青菜含有多種維生素和纖維素，長期食用不僅能夠預防便祕的發生，還能降低大腸癌的發生機率，吃飯最後使用還可以促進腸胃蠕動加快食物消化。
