蒜薹炒肉怎麼做：簡單易學的蒜薹炒肉做法展示

蒜薹富含磷、硫、鉀等礦物質及多種維生素，能促進血液循環，有健胃、去寒、殺菌、驅病、健身之功效。用蒜薹炒肉更是美味，那麼您知道蒜薹炒肉的做法嗎？快跟小編往下閱讀學習起來吧！

蒜薹炒肉

主料：蒜薹200克，瘦豬肉200克；

調料：植物油20克，香油3克，醬油35克，料酒10克，甜麪醬5克，豌豆澱粉10克，大蔥5克。

做法：

1.將澱粉加水適量調勻成水澱粉；

2.蔥去皮洗淨，切成末，備用；

3.將瘦豬肉切成6釐米長的絲；

4.蒜薹擇去老莖，洗淨，切成3釐米的長段，用開水燙一下，撈出控淨水分；

5.將油放入炒鍋內，上火燒熱，後放入肉絲煸炒變色，下入蔥末、甜麪醬、蒜薹攪炒均勻；

6.烹入料酒、醬油，加水少許，開鍋後用水澱粉勾芡，淋入香油，出鍋裝盤即可。

健康提示：

蒜薹是家庭常吃之蔬菜，含有多種維生素和一些礦物質，含維生素C較爲豐富，還含有纖維素，有利於增加腸蠕動，和豬肉同炒，不僅使營養更加全面，而且有利於蒜薹中礦物質的吸收。心腦血管疾病患者、癌症患者、受便祕和痤瘡困擾的人羣適宜。

1.殺菌作用。

蒜薹含有辣素，其殺菌能力可達到青黴素的十分之一，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預防流感，防止傷口感染和驅蟲的功效。蒜薹中所含的大蒜素、大蒜新素，可以抑制金黃色葡萄球菌、鏈球菌、痢疾桿菌、大腸桿菌、霍亂弧菌等細菌的生長繁殖。

2.通便防痔。

蒜薹外皮含有豐富的纖維素，可刺激大腸排便，調治便祕。多食用蒜薹，能預防痔瘡的發生，降低痔瘡的復發次數，並對輕中度痔瘡有一定的治療效果。

3.防治預防冠心病、動脈硬化、降脂等作用。

蒜薹中含有豐富的維生素C具有明顯的降血脂及預防冠心病和動脈硬化的作用，並可防止血栓的形成。它能保護肝臟，誘導肝細胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成，從而預防癌症的發生。

選購蒜薹時，應挑選條長翠嫩，枝條濃綠，莖部白嫩的；如尾部發黃，項端開花，纖維粗老的則不宜購買。蒜薹老嫩的鑑別方法是：用指甲掐一下，如易掐斷又浸液多者爲嫩，反之爲老。