辣椒油的製作方法

辣椒油是一種調料，廣受我國西南地區人們的歡迎。辣椒油，一般將辣椒和各種配料用油炸後製得，辣的爽口，辣的過癮。下面一起來看看辣椒油如何製作的吧！

方法一

材料：辣椒粉100克調和油適量桂皮2片香葉1片八角1個花椒適量芝麻適量

製作步驟：

1、鍋裏倒入植物油，涼油放入八角、桂皮、花椒、香葉，炸出香味，油燒到7成熱後，撈出香料。

2、乾紅辣椒用料理機幹磨成的辣椒粉，磨好後放入一個無油無水的容器中。把燒好的香料油澆在辣椒粉上。

3、等到油五成熱的時候第二次放辣椒粉，用勺子攪拌開來。等到油溫有三成熱的時候第三次放辣椒粉，隨後放入熟芝麻。三次的辣椒粉等量，晾涼後放入乾淨的容器中。

方法二

材料：幹辣椒100克花椒20克姜4片芝麻少許八角適量桂皮1小段

製作步驟：

1、準備材料：乾紅辣椒、花椒、薑片、八角、桂皮、熟的白芝麻。

2、無油的冷鍋倒入乾紅辣椒與花椒，小火慢慢炒1分鐘左右關火。

3、待冷卻後，取1/3用研磨機磨成辣椒粉末。另外2/3磨成辣椒麪。

4、把辣椒粉和辣椒麪混合，並加入一茶勺鹽和白糖攪拌均勻，然後撒上一層炒熟的白芝麻。

5、冷鍋冷油，放入薑片、八角、桂皮，開中火熬油。待薑片炸至乾癟焦黃時取出所有香料，繼續加熱油到有白煙升起，關火。

6、熱好的油冷卻10來秒以後，緩緩倒入辣椒麪裏。如果不要渣，只要紅油，那麼待冷卻以後，用個漏勺過濾即可。記得密封保存。

方法三

材料：鮮辣椒500克鮮花椒20克菜子油500克

製作步驟：

1、鮮辣椒去蒂，用鐵籤串起來，放炭火上燒至稍微有點皺皮時離火辣椒油，抽出鐵籤，放入鉢內，加鮮花椒搗成蓉。

2、淨鍋上火，下菜子油煉熟，倒入辣椒蓉裏即成。這是民間製作辣椒油的方法，在渝、黔邊境一代廣泛應用，尤其是吃新豆花，特別受歡迎。

3、因鮮辣椒水分含量較大，所以油溫應稍高一點。這種辣椒油吃時加醬油、味精、大蔥、魚香汁會別有一番滋味，還可以加少許的油酥黃豆、芽菜末等。

4、此辣椒炸好後鮮辣清香，回味悠長。鮮辣椒也可用絞肉機攪成蓉。

辣椒葉鐵、氨基酸、粗蛋白、鈣都比辣椒幹含量高，尤其是鐵、鈣差別較大，是開發補鐵、補鈣保健食品的很好原料，辣椒葉維生素C和磷含量比辣椒幹低，辣椒幹開發辣椒Vc片具有廣闊的發展前景。

辣椒中含有豐富的維生素C、β―胡蘿蔔素、葉酸、鎂及鉀；辣椒中的辣椒素還具有抗炎及抗氧化作用，有助於降低心臟病、某些腫瘤及其他一些隨年齡增長而出現的慢性病的風險；在幾個人體試驗研究中發現，有辣椒的飯菜能增加人體的能量消耗，幫助減肥；2011年一篇發表於《英國營養學雜誌》上的文章也指出，經常進食辣椒可以有效延緩動脈粥樣硬化的發展及血液中脂蛋白的氧化。

此外，以前人們會認爲，經常吃辣椒可能刺激胃部，甚至引起胃潰瘍。但事實剛好相反，辣椒素不但不會引起胃酸分泌的增加，反而會抑制胃酸的分泌，刺激鹼性黏液的分泌，有助於預防和治療胃潰瘍。

1、可以使呼吸道暢通，用以治療咳嗽、感冒。

2、食用辣椒，能增加飯量，增強體力，改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等症狀。

3、辣椒含有一種物殊物質，能加速新陳代謝，促進荷爾蒙分泌，保健皮膚。

4、含有較多抗氧化物質，可預防癌症及其他慢性疾病。

5、富含維生素C，可以控制心臟病及冠狀動脈硬化，降低膽固醇。

6、辣椒的辛辣刺激，還能殺抑胃腹內的寄生蟲。

一般人都可食用。

禁忌人羣：辣椒是大辛大熱之品，患有火熱病症或陰虛火旺、高血壓病、肺結核病、目疾、食管炎、胃腸炎、胃潰瘍以及痔瘡等患者的人應慎食。

適量食用：鮮辣椒每次100克，食用過量反而影響人體健康，因爲過多的辣椒素會劇烈刺激胃黏膜，引起胃痛、腹瀉並使肛門燒灼刺痛，誘發胃腸疾病，促使痔瘡出血。因此，凡患食管炎、胃潰瘍以及痔瘡等病者均要少吃或禁食辣椒。

結語：通過上文介紹，我們瞭解到辣椒油的多種製作方法，在食用要注意食物搭配哦~

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