蔬菜有多少品種

我國發現的蔬菜有幾百種，其中以栽培爲主的有四五十種，如根據植物學特徵分類，分爲根菜類、白菜類、綠葉蔬菜類、蔥蒜類、茄果類瓜類等。

蔬菜品種

  我國發現的蔬菜有幾百種，其中以栽培爲主的有四五十種，如根據植物學特徵分類，分爲根菜類、白菜類、綠葉蔬菜類、蔥蒜類、茄果類瓜類等。

根菜類

  指以膨大肉質直根爲可食部分的蔬菜，包括蘿蔔、胡蘿蔔、蕪菁、蕪菁、根用甜菜等，在生長期，這些蔬菜喜歡溫和涼爽的氣候，生長第一年形成肉質根，儲存大量養分，第二年抽薹開花結果，花期在秋季，沒有花香。

白菜類

  這類菜多以嫩葉、嫩葉、嫩莖、嫩花爲食，如白菜、甘藍類、芥菜類，在生長期，花期從3-4月份、6-8月份，花的顏色多爲白色和黃色，有淡香味。

綠葉蔬菜

  如萵苣、芹菜、菠菜、菊花、香菜、莧菜、空心菜、秋葵等，其中多數屬於二年生，如萵苣、芹菜、菠菜，還有一年生的，比如莧菜，空心菜，共同的特點是生育期短，適合密植和間作，通常在6-7月份開花，花有淡淡的香味。

蔥蒜類

  以鱗莖、假莖、管狀葉或帶狀葉供食用，如蔥、蒜、韭菜，它們的根系不紮實，像零散的毛髮，吸收營養能力不強，耐寒性一般，通常在秋季開花，花沒有香味。

茄果類

  實際上指的就是茄，包括番茄、辣椒和茄子，這類蔬菜都需要肥沃的土壤，它們耐高溫和耐寒，日照長度要求不嚴格，但花期需要充足的光照，種子繁殖，一般在冬季或早春前，通過擴大土地育苗進行，秋季就能開花，花沒有香味。

瓜類

  指以水果爲可食部分的葫蘆科蔬菜，包括倭瓜、流瓜、瓤瓜、小蘆、小瓜、隨瓜、西湖瓜等，根據開花結果習性，有西葫蘆和早生黃瓜，它們的主要側蔓幾乎可以同時結果，這類植物需要高溫和充足的陽光，花有淡黃色和白色，花有淡淡的香味。