根莖類蔬菜有哪些種類 根莖類蔬菜大全圖片

根莖類蔬菜主要是指使用部分爲根或者莖的蔬菜，比如蓮藕、胡蘿蔔、白蘿蔔、葛根、魔芋、百合、荸薺、芋艿、洋蔥、慈姑、薤白、甘薯、大頭菜、蓴菜、山藥、荸薺、馬鈴薯等等，根莖類食物，農藥殘留較低，更利於身體健康，還可以增強禦寒能力，在吃法上，這些食物也並沒有什麼特別的講究，是很好的蔬菜。

  爲了順應節氣的變化，大寒之後就不能像冬天一樣太過於進補，大魚大肉或者過於油膩的食物都要少吃。

  可以多補充一些根莖類食物，可以促進消化，補充維生素和礦物質。比如蘿蔔，它具有清熱解毒，潤肺生津的功效，還可以消積食，幫助排除體內毒素。

蘿蔔

  蘿蔔營養豐富，含有豐富的碳水化合物和多種維生素，其中維生素C比很多水果都要高几倍。大寒節氣多吃蘿蔔，可以幫助排除身體冬天積累的毒素，爲春天的到來做準備。

山藥

  山藥含有豐富的澱粉酶等物質，有健脾益胃、補腎的功效。山藥含有豐富的黏液蛋白、維生素和微量元素。

  大寒節氣前後，人的身體由於過度進補，很容易出現上火的情況，山藥有益氣除熱的作用。

土豆

  土豆的營養價值非常高，一年四季都可以多吃，土豆當中含有大量的澱粉以及蛋白質以及一些維生素b、維生素c等。

  土豆中含有大量的膳食纖維，既可以健脾和胃，又能潤腸通便，常吃土豆還可以增強免疫力。

紅薯

  紅薯含有膳食纖維、胡蘿蔔素、維生素A、維生素B、維生素C、維生素E以及鉀、鐵、銅等10餘種微量元素。

  營養價值很高，被營養學家們稱爲營養最均衡的保健食品。紅薯不適合空腹吃，容易引起腹脹胃酸等不適感。

蓮藕

  蓮藕中富含鐵、鈣等微量元素，並且食物蛋白和維生素以及澱粉的含量也很豐富，有明顯的補益氣血，增強人體免疫力的作用。

  蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能夠促進排便，蓮藕還能促進食慾、促消化、開胃健脾。

芋頭

  芋頭的營養價值很高，塊莖中的澱粉含量達70%，既可當主食，又可做蔬菜，是老幼皆宜的滋補品。

  芋頭還富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿蔔素等多種成分。常吃芋頭可以增強免疫，並且對牙齒有利。

胡蘿蔔

  胡蘿蔔有健脾和胃、補肝明目、清熱解毒、降氣止咳等功效，胡蘿蔔含有較高的維生素A，多吃胡蘿蔔對眼睛有好處。

  胡蘿蔔也適宜於皮膚乾燥、粗糙，還可以增強免疫力，預防衰老。胡蘿蔔常用在配菜中，味道比較清甜。