根莖類蔬菜有哪些種類 常見的莖類蔬菜品種大全

根莖類蔬菜有蓮藕、胡蘿蔔、白蘿蔔、葛根、魔芋、百合、荸薺、芋艿、洋蔥、慈姑、甘薯、蓴菜、山藥、馬鈴薯等等，這類蔬菜可以生吃也可以熟吃，比如涼薯就是南方吃的地瓜，屬於一種水果，還可以做酸辣涼薯丁下飯。

  根莖類蔬菜都比較好儲存，都不用放入冰箱冷藏，放在陰涼處也能放上好幾天，一次可以多買點，沒時間買菜隨吃隨取，要比其他蔬菜方便很多。

  根莖類蔬菜有蓮藕、胡蘿蔔、白蘿蔔、葛根、魔芋、百合、荸薺、芋艿、洋蔥、慈姑、甘薯、蓴菜、山藥、馬鈴薯等等。

1、紅薯

  紅薯也被稱爲番薯、山芋等，有很多品種，口感也有不同，紅心的紅薯含水量多，口感綿軟香甜，烤紅薯一般都用紅心的，軟糯香甜非常好吃。

2、芋頭

  芋頭也叫香芋，種類繁多，有一種個頭大的荔浦芋頭，可以做菜、煮湯、做甜品等，香煎芋頭這道菜外面焦香裏面綿軟，老少皆宜。

3、蓮藕

  秋天食用蓮藕有很好的滋補效果，蓮藕可以生吃也可以熟吃，涼拌、炒、煲湯，還可以做成紅糖糯米藕，是蓮藕的經典吃法，甜糯可口，有很好的滋養效果。

4、涼薯

  涼薯就是南方吃的地瓜，屬於一種水果，涼薯的種子、莖葉是不能食用的，含有一種魚藤酮的物質，食用後會中毒，除了生吃還可以做酸辣涼薯丁，很下飯。

5、山藥

  山藥是一種養生食材，口感上有兩種區分，一種是含水量較高，清脆爽口，適合炒着吃，另一種口感綿軟，適合蒸熟吃或是做甜點，但是營養價值更高。