馬齒莧的吃法：五種馬齒筧家常菜做法介紹

馬齒筧是一種藥食兩用的野菜，很多人以爲馬齒筧只能做藥用，其實不然，馬齒筧做菜不見美味而且還有很高的營養價值，下面就爲大家介紹幾種常見的馬齒筧吃法。

【馬齒莧綠豆煲豬蹄】

材料：馬齒莧400克、綠豆100克、豬蹄400克、生薑3片。

做法

1.馬齒莧洗淨;綠豆洗淨，稍浸泡;豬踭洗淨，切大塊狀。

2.先把綠豆豬踭生薑放進瓦煲內，加入清水2500毫升(10碗量)，武火煲沸後，改文火煲約1個半小時，下馬齒莧，滾20分鐘後調入適量食鹽便可。（此量可供3~4人用。）

【蒜蓉馬齒筧】　

材料：新鮮馬齒菜、紅甜椒、芫荽(香菜)、大蒜、熟白芝麻、香油、生抽、白糖、鹽、花椒油。

做法

1.大蒜1-2瓣切碎、芫荽適量切碎放入搗盅，加一點鹽、適量熟白芝麻搗成泥;

2.加入一勺燒熱的香油，生抽、白糖、花椒油各一勺，拌勻成調味料;

3.鍋里加入適量水燒開，加入1點鹽，放入洗淨的馬齒菜、紅甜椒絲汆燙1-2分鐘;

4.將汆燙好的馬齒菜撈起沖涼開水，然後將擠幹水分的馬齒菜和調味料拌勻後即可食用。

【馬齒筧煎蛋】

材料

馬齒菜，麪粉，雞蛋兩個，蔥，鹽。

做法

1.把馬齒菜洗淨切碎，放上面粉、兩個雞蛋、水、蔥花、鹽，攪拌均，一定要是那種稀稀的流質狀態，攤出來的餅才軟;

2.平底鍋熱後放適量植物油，轉動一下鍋，使油均勻的粘滿鍋的底部，然後把調好的麪糊倒入，儘量薄些;

3.看到煎餅的上面呈現透明狀態時，翻面，再煎一會即可出鍋，吃的時候切成小塊，配上蒜醋汁更美味哦。

【涼拌馬齒筧】

材料：馬齒莧500克。白砂糖10克、醋5克、香油10克

做法

將馬齒莧洗淨，切成段， 然後放入開水裏焯一下，放入白糖、醋、香油適量，拌勻就可以吃啦。

【幹馬齒筧燒肉】

主料：豬肉適量，幹馬齒筧適量

輔料：生薑5片，食用油一勺，鹽一勺半白糖一勺，醬油一勺雞精一勺

做法

1.豬肉肥瘦分開，幹馬齒筧洗淨切段。

2.鍋底放少許植物油，放入肥肉和生薑，小火煎，煎出肥油。

3.倒入瘦肉，放少許鹽和糖翻炒。

4.翻炒均勻後，加少許老抽和醋繼續翻炒。

5.倒入馬齒筧，慢慢炒勻，均勻撒上鹽和糖，繼續炒。

6.炒至色澤油量，加水漫過馬齒筧，大火煮開，收汁。

7.收汁到適當程度，加一勺雞精，炒勻。

8.收汁完畢後，裝盤，上鍋蒸蒸的過程可以讓肉更吸收馬齒筧的味道。