荷蘭豆的做法：不要用硬水（未處煮開的自來水）來洗，這樣會導致豌豆咬不開、嚼不爛

冬天即將來臨，但也不能爲了養膘而光顧着吃肉哦，偶爾還是要搭配一下素食，清甜爽口的荷蘭豆是不錯的選擇。今天小編就給大家介紹幾種荷蘭豆的做法。

蒜香荷蘭豆

材料：

荷蘭豆適量、青椒1個、紅椒1個、蒜適量、鹽適量、雞精少許

做法：

1、荷蘭豆兩側筋撕去，洗淨待用；

2、青紅椒斜切成片待用，大蒜去皮切末；

3、荷蘭豆入沸水中焯一下，約20秒，注意時間；

4、撈出後放入裝有冷水的盆裏浸泡，涼透後撈出瀝乾，備用；

7、鍋中倒油，待油燒到7成熱時放蒜末炒香，再放入荷蘭豆煸炒1分鐘；

8、然後加入椒片翻炒半分鐘，最後加適量鹽與味精炒勻，即可關火。

小貼士：

荷蘭豆經過熱水焯過和冷水浸泡後再稍加炒制，在保證熟的前提下還可以保證荷蘭豆顏色碧綠，口味脆爽。

臘肉炒荷蘭豆

材料：

荷蘭豆 500克、臘肉 200克、鹽 適量、醬油 一湯匙、食用油 30克、清水 適量、水澱粉 少許

做法：

1、臘肉先用開水燙一下，洗淨後切成0.5釐米左右薄片；

2、荷蘭豆摘去老筋洗淨備用；

3、熱鍋放入油燒熱倒入臘肉；

5、小火煎至表面微黃而且呈透明狀，撈出備用；

6、鍋裏留少許油倒入荷蘭豆大火快炒；

7、放入少許鹽和醬油調味；

8、快速翻炒均勻，加入適量清水翻炒至斷青；

9、翻炒片刻放入臘肉，繼續翻炒均勻；

10、最後淋上少許水澱粉勾芡炒勻即可起鍋。

小貼士

荷蘭豆記得要摘去豆莢兩邊的老筋，避免影響口感，在炒至斷生即可，不要炒到軟軟的就不好吃了。

素炒三寶

材料：

幹木耳20克、荷蘭豆200克、胡蘿蔔150克、橄欖油3ml 、鹽 適量

做法：

1、準備食材：木耳泡發、荷蘭豆、胡蘿蔔；

2、泡發的木耳洗淨去頭；荷蘭豆去兩側老、洗淨；胡蘿蔔去皮洗淨切絲；

3、熱鍋，倒油橄欖油，爆炒木耳、八分熟起鍋；

4、爆炒荷蘭豆片刻；加入胡蘿蔔絲翻炒；加入炒熟的木耳；

5、放鹽炒均即可。

小竅門

1.木耳要提前泡發；

2.木耳比較難熟要先炒熟；

3.胡蘿蔔最容易熟故放最後加入；

4.喜歡吃調味的可以加少許調味料。

1、荷蘭豆富含鐵元素，是鐵的上好來源。

2、熟的幹荷蘭豆所提供的固體物、熱量、碳水化合物和蛋白質比熟的青荷蘭豆多一倍，但是青荷蘭豆所含的維生素A和維生素C比干荷蘭豆多。

3、荷蘭豆所提供的熱量比瘦豬肉多一倍。 ，每一百克熟荷蘭豆可提供蛋白質8.5克，約相當於28克熟瘦豬肉所提供的能量。

4、在豆類中荷蘭豆所含的鈣和磷較低，因此在食用荷蘭豆的時候需要用其他食物補充鈣。大量攝取這些食物的同時一定補充足夠的鈣，因爲在鈣攝入不足的時候，如果攝取大量的磷，會影響鈣的吸收和利用。這樣就會起到一個負面的效果啦。

　吃荷蘭豆的好處

1、治氣血虛弱

荷蘭豆適量，淡煮常吃；應用於氣血虛弱。

2、抗菌消炎

具有抗菌消炎，增強新陳代謝的功效。

3、利腸通便

可以促進胃腸蠕動，防止便祕，益脾和胃，生津止渴，起到清腸利尿的作用。

4、提高機體免疫力

提高機體的抗病能力和康復能力。

5、防癌抗癌

防止人體致癌物質的合成，從而減少癌細胞的合成，預防癌症的發生。

6、美容瘦身

荷蘭豆的營養價值很高，富含維生素A、C、B1、B2菸鹼酸、鉀、鈉、磷、鈣等，並且含有比大豆蛋白還容易消化的蛋白質，熱量比起其它豆類卻又相對較低，所以是一種美容瘦身的食材。

荷蘭豆烹飪技巧

一般在洗荷蘭豆的時候，不要用硬水（未處煮開的自來水）來洗，這樣會導致豌豆咬不開、嚼不爛，影響口感。還有要注意的是不要食用沒有完全熟透的荷蘭豆，可能會引起中毒。

看外形：比較嫩的荷蘭豆顏色呈嫩綠色，而且豆莢裏面的豆粒兒是扁扁的。如果顏色很深，而且裏面的豆粒兒很大很飽滿，說明荷蘭豆已經老了。

看豆筋：很嫩的荷蘭豆，它的豆筋是細細的，凸出來露在外面的。如果你發現長豆筋的位置凹進去了，說明比較老。

聽聲音：買荷蘭豆時，可以抓起幾根，輕輕捏一下，如果感覺聲音是脆脆的，說明比較嫩。