山藥豆的皮能吃嗎

山藥中含的營養成分非常多，常吃山藥對我們身體大有好處。我們一般吃山藥的時候都會先去掉皮再吃，但是山藥的皮是不是真的沒有營養價值，山藥皮到底能不能吃呢，本文爲你解答一下。

能吃：山藥渾身都是寶，山藥的皮也是可以吃的，而且營養價值也很高，山藥內含豐富的蛋白質、維生素、胡蘿蔔素還有鉀、鈣、鎂、鐵、鋅、硒等多種營養成分。如果每次吃山藥都把皮去掉了，那也是營養的損失。

1、健脾益胃

山藥對脾胃虛弱、食慾不振、體乏等病症均有治療作用。且其養胃的功效對治療功能性腹瀉和黴菌性腹瀉也有明顯作用。

2、益氣養血

多食用山藥可以養血補氣，尤其是對於女性來說，常吃山藥對身體大有益處。

3、 美容養顏

山藥中含有的混合物黏液蛋白能大量的供給人體多種糖蛋白質，可以增加黏膜與皮膚的潤滑度，並減少皮下脂肪蓄積，是非常好的美容聖品。

1、蒸：把整根山藥放進蒸籠裏蒸熟，然後山藥的皮就會變得很薄很軟，輕輕一剝就可以撕下來。

2、鋼絲球擦：用乾淨的鋼絲球，邊洗邊擦，皮很快就掉了。

3、切段削：將山藥切成約5釐米的小段，然後用去蘋果皮的刀削。

山藥豆的適宜人羣範圍比較廣,一般人羣均可食用。山藥豆的食療作用於野生山藥相當,因此它還具有一定的防病治病的功效,尤其適宜以下體質的朋友食用:

消化不良者:山藥豆含有澱粉酶等物質,有利於脾胃消化吸收功能,是一味平補脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛,皆可食用。臨牀上常用治脾胃虛弱,食少體倦,泄瀉等病症。

肺虛咳嗽者:山藥豆含有黏液質,有潤滑、滋潤作用,故可益肺氣、養肺陰,治療肺虛痰嗽久咳之症。

易患感冒的老人:山藥豆具有健脾益氣的作用,多汗、反覆感冒的氣虛患者在秋冬季應該適度增加攝入量。可以把山藥炒食、蒸食、拔絲,也可以與大米、小米、大棗一起煮粥食用。

手腳發涼的女性:中醫認爲,手腳冰涼與體質虛弱有密切關係,而山藥豆烏雞湯和龍眼山藥羹均具有很好的補中、益氣、養血作用,特別適合手腳發涼症患者飲用。

男女腎虧:山藥豆含有多種營養素,有強健機體、滋腎益精的作用,凡腎虧遺精,婦女白帶多、小便頻數等症,皆可服之。

1、油炸山藥豆

原料:山藥豆若干,雞蛋2枚,白糖、澱粉適量。

做法:將山藥豆洗乾淨,放入大碗中。往碗中加白糖、澱粉、雞蛋清、調勻後加麪粉。將搖晃山藥豆,讓它們黏上面粉變成球狀，用涼油熱鍋再用文火將山藥豆炸熟即可。

2、山藥豆糖雪球

原料:山藥豆若干,白糖、白芝麻適量。

做法:先把山藥豆洗乾淨,煮熟備用。將白糖加水熬成糖漿。加入山藥豆,翻炒山藥豆,使其表面裹滿糖。往上面撒上些白芝麻出鍋,放在盤子中冷卻即可食用。

3、山糖葫藥蘆

做法:山藥豆洗乾淨蒸熟,用竹籤串好,取適量白糖熬成漿狀,像傳統的製作糖葫蘆的做法蘸好。

4、冰糖山藥豆:

做法:山藥豆洗淨,穿在竹籤子上;準備好冰糖,鍋裏放一點油,然後放冰糖,小火不停的攪;中途加點水,接着熬,至熬成稠稠的糖稀;把串好的山藥豆串放到糖稀里蘸,蘸的時候一定要快,或者可以拿個小勺子舀一些糖漿到山藥豆上,然後插到軟的泡沫板上或者別的上面,放涼。

5、山藥粥

做法:像平時煮粥一樣在大米粥里加上山藥和適量冰糖,清香可口。

吃山藥豆的禁忌

1、糖尿病患者最好不要吃拔絲山藥豆,否則會對血糖產生一定影響。

2、胃腸道不好的人吃山藥豆時,不要同時服用小蘇打片等鹼性藥物,以免小蘇打使山藥豆中的澱粉酶失效。

3、山藥豆中的薯蕷皁苷可以合成荷爾蒙,如睾丸激素和雌激素,因此,男性前列腺癌患者、女性乳腺癌患者都不宜食用。

4、山藥豆中富維生素C,豬肝中含銅、鐵、鋅等金屬微量元素,維生素C遇金屬離子,則加速氧化而破壞,降低了營養價值,故食豬肝後,不宜食山藥豆。