牛蒡是山藥嗎，和山藥一樣的吃法嗎

牛蒡的外形看起來很像是山藥，但是並不是一樣的，跟山藥有區別。牛蒡是二年生的草本植物，屬於菊科、牛蒡屬，還叫做惡實、牛蒡子、東洋牛鞭菜等。它分佈的地區很廣泛，主要產地是江蘇省和山東省。牛蒡具有直立的肉質根，比較的粗大，葉子比較大，形狀爲寬卵形，具有頭狀花序，小花的顏色爲紫紅色。

一、是山藥嗎

牛蒡的外形看起來很像是山藥，但是並不是一樣的，跟山藥有區別。牛蒡是二年生的草本植物，屬於菊科、牛蒡屬，還叫做惡實、牛蒡子、東洋牛鞭菜、大力子等。它分佈的地區很廣泛，在我國河南、湖北、山東、江蘇、安徽、浙江等地都有分佈，主要產地是江蘇省和山東省。牛蒡具有直立的肉質根，比較的粗大，長度大約15釐米左右，直徑大約2釐米左右，表面具有很多條棱，葉子比較的大，形狀爲寬卵形，長度大約30釐米左右，屬於頭狀花序，小花的顏色爲紫紅色。

二、跟山藥的區別

牛蒡表面很粗糙，斷開後橫截面有年輪的樣子，切口處沒有粘液。山藥表面有一些根鬚，質地很脆，很容易就掐出痕跡，橫截面是純白色，沒有年輪的樣子，並且切口處具有粘液。除了外形方面有區別之外，功效也有區別。

三、和山藥一樣的吃法嗎

牛蒡不光是長相跟山藥差不多，吃法也是很相似的，也能蒸着吃，也可以用來燉肉煮湯，口感也是不錯的。