黃豆醬怎麼吃：吃法多樣任君選擇

黃豆醬是用黃豆炒熟磨碎後發酵而製成，是我國傳統的調味醬。鹹甜適口，可用於烹製各種菜餚，那麼黃豆醬可以做什麼菜呢？黃豆醬怎麼吃呢？下面由小編爲您介紹黃豆醬的吃法，來看看吧。

【醬黃豆】

做法

1.幹黃豆挑選下，揀去劣質黃豆，及混入黃豆裏的雜質；幹黃豆放入清水，浸泡8個小時；

2.浸泡好的黃豆，洗淨後備用；

3.黃豆放進鍋裏，加入適量清水，清水漫出黃豆的高度，同黃豆高度一致；

4.放入細砂糖、醬油、八角；

5.大火燒開後，轉小火；

6.小時燜煮至黃豆熟透，這個時候要守在鍋邊，多翻動下黃豆，以免粘鍋；

7.調入鹽，將黃豆翻炒均勻；

8.關火，盛出即可。

【黃豆醬炒雞蛋】

主料：黃豆醬 適量；雞蛋 2個；

輔料：青椒 適量；紅椒 適量；雞精 少許；白糖 適量；醬油 適量；香蔥 適量；水澱粉 適量。

做法：

1.青、紅椒切塊，蔥切段。

2.醬炒雞蛋的做法步驟22.雞蛋2個攪打散。

3.醬炒雞蛋的做法步驟33.鍋入油，放雞蛋液，炒散，盛出。

4.醬炒雞蛋的做法步驟44.鍋內放油，下入黃豆醬炒香，加水，放入青、紅椒，少許雞精，白糖，醬油，放入雞蛋翻炒。

5.醬炒雞蛋的做法步驟55.最後加入水澱粉，香蔥。

【佛手茄子】

主料：茄子 300g；黃豆醬 30g；番茄 2個；

輔料：油 適量；鹽 適量；糖 適量；雞粉 適量；蠔油 5g。

1.茄子縱向切厚片頂部連接，橫向切粗條；

2.鍋中放油把茄子煎熟；

3.番茄去皮切丁；

4.黃豆醬加入蠔油，糖；

5.鍋中加入油，倒入番茄丁炒熟；

6.倒進，黃豆醬加入蠔油，加入雞粉，糖勾芡成汁；

7.淋在茄子上就可以了。

小貼士：佛手茄子的切法就是把茄子豎着切條，但是帶梗的那端不斷掉。

【黃豆醬豬手】

材料

主料：黃豆醬 適量；豬手 1個；

輔料：辣皮子 2個；姜 適量；雞精 少許；白糖 適量；醬油 適量；香蔥 適量；水澱粉 適量；料酒 適量。

做法

1.把豬手洗淨切塊，撒上少許鹽拌均勻醃製30分鐘左右；

2.蔥、姜洗淨切末，辣皮子泡泡洗淨切末；

3.熱鍋涼油，油熱8成，下豬手；

4.煎到金黃色撈起；

5.鍋底留底油，加蔥、姜、辣皮子翻炒出香味；

6.加豬手、料酒翻炒均勻；

7.加黃豆醬、老抽、鹽；

8.翻炒均勻；

9.加澱粉水（冷水開澱粉）燜、白糖10分鐘左右；

10.加雞精翻炒均勻；

11.撒上香菜即可。