黑豆怎麼煮：黑豆最營養的吃法介紹

黑豆，又名烏豆，其含有豐富的蛋白質、多種礦物質和微量元素。黑豆中所含的維生素E、VE也是一種抗氧化劑，能清除體內自由基，減少皮膚皺紋，保持青春健美。那麼，大家知道黑豆怎麼煮最營養嗎？下面爲你介紹黑豆的最營養吃法，一般人我不告訴他哦~

一、【醋泡水煮黑豆】

材料：食用醋 適量、黑豆 1000克、水 適量；

做法：

1、將黑豆清洗乾淨，瀝乾水分備；

2、將黑豆放入平底鍋內，以中火炒幹黑豆的水分；

3、轉小火炒至黑豆表皮裂開，關火待冷卻；

4、取一無油無水的乾淨容器，放入冷卻的黑豆，倒入剛開瓶的香醋；醋的分量以完全淹沒黑豆爲準，多少可以根據自身喜好決定，在表面放入大蒜；

5、將容器密封起來，放置陰涼處或冰箱冷藏保存7後即可食用。

小貼士：

建議大家用玻璃容器，因爲塑料盒容易被醋腐蝕。泡好以後，每一顆黑豆都飽滿光澤，7天后打開蓋子，一股濃郁的醋香迎面撲來，讓人垂涎欲滴。吃不慣純酸味道的朋友，可以加入適量榨菜碎末，吃起來口感更好。

每天早上喝雜豆糊時，就吃一小碟醋泡黑豆，家裏長輩的頭髮也越來越黑、越來越有光澤。不過黑豆黑髮的方法並不是立竿見影、一吃就黑，而是需要一個堅持的過程，只要堅持下去，保持良好的生活方式，就一定能越吃越美麗，越吃越健康。

二、【黑豆糯米粥】

材料：糯米 1杯、黑豆 半杯、水適量；

做法：

1、清洗黑豆很重要，黑豆表面會掉色的，所以清洗的時候滴上幾滴醋，這樣黑豆會軟點，容易清洗；

2、 黑豆洗淨後泡在溫水中1個小時左右，看看發脹即可，準備燉盅吧；

3、 陶瓷的燉盅容易清洗，推薦使用哦；

4、 最好選珍珠米，這種米煮好纔會粘，而且會好看，口感好；

5、 先把黑豆放進燉盅內中火燉1個小時，然後加米一起燉，這樣纔會一起熟，纔會入味，過30分鐘後可以放點鹽，準備享受美食吧；

6、 加點鹽和其他自己喜歡的調味料，很哈的營養粥就出來了。

三、【黑豆雞爪湯 】

原料：黑豆100克，雞爪250克，鹽適量。

做法：

1、將黑豆揀去雜質，用清水浸泡30分鐘，備用；雞爪洗淨，放入沸水鍋中燙透。

2、鍋上火入水，將雞爪、黑豆放入，先用武火煮沸，撇去浮沫，再改用文火煮至肉、豆爛熟，加鹽調味即可食用。

四、【紅糖烏豆蛋湯】

主料：雞蛋 100克 黑豆 100克

做法：

1、烏豆（黑豆）洗淨旺火煮沸，移溫火上煮爛熟；

2、 雞蛋磕入碗內，打散；

3、鍋內加紅糖稍煮，將蛋液依順時針方向淋入盤中；

4、約10分鐘後用湯勺拌動即成。

五、【紅花黑豆鮎魚湯 】

主料：鮎魚 500克

輔料：紅花 12克 黑豆 150克 陳皮 5克

做法：

1、將黑豆放入鐵鍋內（不加油），上火炒至豆皮裂開，洗淨瀝水；

2、 鮎魚去鱗、鰓、內臟，沖洗乾淨；

3、川紅花漂洗乾淨，裝入紗布袋內；

4、陳皮擇洗乾淨；

5、鍋內注入適量清水燒開，放入黑豆、川紅花、陳皮、鮎魚，水開後撇淨浮沫；

6、用中火續煮至黑豆熟爛，魚肉酥爛，放精鹽調味即可。

1、看表面：正宗的純黑豆，顆粒大小並不均勻，有大有小，而且顏色並不是純黑的，有的墨黑，有的黑中泛紅。假黑豆基本上就經過染色處理，通身墨黑，大小比較均勻，人爲處理痕跡比較明顯。

2、和醋混合：把黑豆放入白醋中攪拌，如果白醋變成紅色則是純正真黑豆，如果醋不變色則是假黑豆。黑豆與白醋之所以變色是因爲它的表面含有花青素，正是這種花青素遇到白醋發生變色的化學反應。

1、高蛋白低熱量：黑豆的蛋白質含量最高達百分之三十六至四十，相當於肉類含量的二倍、雞蛋的三倍、牛奶的十二倍。黑豆的十八種氨基酸含量豐富，特別是人體必須的八種氨基酸含量，較美國FDA規定的高級蛋白質標準還高。黑豆含有百分之十九油脂，其中不飽和脂肪酸百分之八十，吸收率高達九成五以上，除了能滿足人體對脂肪的需求外，還有降低血液中膽固醇的作用。膽固醇是許多老年性疾病的罪魁禍首，而黑豆不含膽固醇，只含一種植物固醇，具有抑制人體吸收膽固醇，降低血液中膽固醇含量的作用。對老年人而言，能軟化血管、滋潤皮膚延緩衰老，特別是對高血壓、心臟病、肝臟、動脈硬化等老年性疾病大有益處 。

2、增強活力精力：根據中醫理論，豆乃腎之谷，黑色屬水，水走腎，所以黑豆入腎功能多。人的衰老往往從腎機能顯現，要想延年益壽、防老抗衰，增強活力、精力，必須首重補腎。在中醫，黑豆入藥，黃豆不入藥，凸顯黑豆不同於黃豆特殊祛疾保健的功能。

3、防止大腦老化：黑豆中約含百分之二的蛋黃素，能健腦益智，防止大腦因老化而遲鈍。日本科學家發現，黑豆中還有一種能提高強化腦細胞功能的物質。黑豆含有豐富的微量元素，每一百克黑豆中，含鈣三百七十毫克，磷五百七十七毫克、鐵十二毫克，其他如鋅、銅、鎂、鉬 、硒、氟等含量都不低，這些元素能滿足大腦的需求而延緩腦機體衰老。能降低血液粘滯度，保持身體功能完整。

4、美容養顏：古代很多重要藥典都記載黑豆可駐顏、明目、烏髮，使皮膚變白嫩；宋朝文學家蘇東坡，曾記述當時京城汴梁宮廷內外，少男少女爲了美容而服食黑豆的情景。古代著名的美容藥品七寶美髯丹，主要的成份就是黑豆。爲什麼黑豆有助美容養顏呢？因爲黑豆含有豐富的維生素，尤其是維生素E和B族維生素含量甚高，其中維生素E的含量較肉類高五至七倍，維生素E是人類發現的最好的保持青春健美，延長生命的物質。

5、預防便祕：黑豆中粗纖維的含量達百分之四，超過黃豆很多，粗纖維素具有良好的通便作用，便祕是中老年人普遍的問題，現代人飲食過於講求精緻，以致粗纖維素攝入過少，加重了腸道負擔，容易產生便祕，會引起痔瘡腸癌的發生。每天吃點黑豆，增加粗纖維素，就可以有效預防便祕發生。