醋泡黑豆什麼時候吃：醋泡熟黑豆兩週可食，生黑豆需半年至一年

醋泡黑豆，一般可分爲生泡黑豆和熟泡黑豆。煮熟的黑豆經過兩週的醋泡就可以食用；生黑豆要半年到1年菜可以食用。那麼，醋泡黑豆怎樣製作的呢？下面就手把手教你自己製作醋泡黑豆。

生泡黑豆做法：

將適量的生黑豆洗淨晾乾水分後，浸泡於8度的酸老陳醋中，在陰涼處密封浸泡半年到一年左右。此方法在吃起的時候口感是最好的，既沒有生豆味，而且又容易消化，如果貪吃了也不會引起腹瀉的，缺點就是時間比較長。

熟泡黑豆做法：

把洗淨晾乾的黑豆放入炒鍋中中火幹炒 。五分鐘後能聞到一股豆香味兒，並聽到啪啪的聲音，這是黑豆在爆皮，待皮都爆開後，轉小火再炒五分鐘，放入容器中，在通風處晾涼 。把晾涼後的黑豆放入一個有蓋子的容器內，倒入可以沒過豆子的陳醋 。經過2周左右，待黑豆把所有的醋都吸收了，就可以盛盤兒了。加上蜂蜜，拌勻即可食用。

醋泡黑豆的功效

醋泡黑豆具有美容、減肥、補腎、明目、烏髮功能，可有效改善便祕、高血壓、高血脂、腰痠腿痛、糖尿病、前列腺病、白髮、冠心病和看電腦、電視時間過長引起的視力下降、眼睛疼痛、乾澀、頭暈、頭痛等。同時醋泡黑豆對於改善近視等眼部疾病也有很好的作用。