山藥是秋冬季節的蔬菜，通常是在春季的3-4月份開始種植，秋季採收上市。它的貯存之間比較長，可一直持續到冬季。它有較高的營養價值，裏面含多種營養元素和物質，對身體健康很有好處，可經常食用。另外，它的採收比較困難，種植成本高，因此價格也是很昂貴的。
