芹菜葉子能吃嗎：可以，葉比莖更有營養

衆所周知，芹菜是一種口感清爽又富含營養的蔬菜之一，是大多家庭偏愛的食材。但是在烹飪芹菜的時候，很多人都選擇把芹菜葉子摘掉。因爲民間流傳着一種說法：芹菜葉子是不能吃的。而事實真的是這樣嗎？芹菜葉子不能吃嗎？下面小編帶您一起了解一下。

答案是：當然可以。

芹菜葉所含營養成分要比芹菜莖豐富得多。芹菜葉含鈣高，每100克芹菜莖含鈣爲152毫克，而每100克芹菜葉的含鈣量卻高達366毫克，芹菜葉的含鈣量相當於芹菜莖的2．36倍。又如芹菜葉的含鎂量相當於芹菜莖含鎂量的4倍。芹菜葉所含維生素B1、維生素B2，也高於芹菜莖。尤其是芹菜葉中含有維生素E，而芹菜莖中根本不含有此種物質。

1、據相關統計，芹菜葉中胡蘿蔔素含量是芹菜莖的88倍、維生素C含量是莖的13倍、維生素B1含量是莖的17倍、蛋白質含量是莖的11倍、鈣的含量則超過莖2倍。所以總的來說，芹菜葉子比芹菜莖更有營養哦！

2、此外，經有關研究實驗發現，芹菜葉對癌症還具有一定的抑制作用，抑制率可以達到73｛bf｝。把它榨汁後做成飲料，據說還有很好的興奮作用。

3、芹菜葉還有平肝降壓的作用，臨牀實驗也發現芹菜葉子對於原發性、妊娠性及更年期的高血壓均有效哦。

4、芹菜的葉含有揮發性物質，別具芳香，還能增強人的食慾。家裏有小孩偏食厭食，可以試試做幾道含芹菜的菜色！

1、芹菜性涼，質滑，脾胃虛寒、容易大便腹瀉的人不宜多食哦。

2、芹菜有降血壓的作用，所以血壓偏低的人要慎用哦。

3、對芹菜過敏的人不宜食用。其實芹菜也有可能成爲過敏原的，如果是對芹菜過敏的話，食用後就可能造成皮膚紅腫、經常性腹瀉、消化不良、頭痛、咽喉疼痛、哮喘等過敏症狀了，所以此類人羣也要避免食用芹菜。不確定是否過敏的可以聽從醫師建議做相關測試哦！

4、芹菜具有一定的殺精的作用，所以計劃生育內的男士不宜過量食用。

一、涼拌芹菜葉

材料：芹菜葉25g，紅菜椒適量，生花生適量，蒜沫適量，醋適量，鹽適量，生抽適量，味精適量，香油適量，糖少許

做法：

1.芹菜葉洗淨用開水燙一下，擠幹水分，切成細小的段。

2.紅菜椒也用開水燙一下，切成細丁。

3.生花生一小把放在碗裏到微波爐裏高火兩分鐘，放涼後用手搓去皮（如果家裏有現成的就可以直接用）。

4.把芹菜葉，紅菜椒丁和烤熟的花生放一起，加蒜沫，醋，鹽，生抽，味精，香油和少許糖一起拌均即可。

二、芹菜葉蝦仁豆腐湯

材料：芹菜葉200克，豆腐1塊，蝦仁100克，油、蔥姜、料酒、鹽、雞精適量。

做法：

1、蝦洗淨加料酒、鹽、蔥姜煮2分鐘去蝦殼（家庭方便食用）。

2、芹菜葉洗淨，豆腐切小塊。

3、起鍋熱油爆香蔥姜，放2碗水和蝦仁、豆腐燜煮2分鐘。

4、放芹菜葉煮1分鐘，放鹽和雞精調味即可。