豌豆長芽能吃嗎：可以，其味道清香，營養豐富

豌豆是一種具有益中氣、止瀉痢、調營衛、利小便、消癰腫、解乳石毒之功效的豆科植物。那我們都知道土豆發芽後是不能食用的，有朋友就問小編，如果豌豆發芽了，能吃嗎？親，帶着您的疑問我們一起往下閱讀吧！

答案是：可以吃。

發芽的豌豆，就像是發芽的綠豆、發芽的黃豆一樣，都是一種苗菜，它沒有毒，所以是可以吃的。而且發芽的豌豆還有自己的名字，就是龍鬚菜蝴蝶菜等，所以食用據對是沒有問題的。豌豆芽可以葷炒、清炒、做湯、涼拌、涮火鍋等，都是很好的菜品。豌豆芽不但口感好，味道比較清香，而且營養非常的豐富，比黃豆芽、綠豆芽的營養都要高，維生素、蛋白質、鐵質、抗壞血栓等含量都非常的豐富。

豌豆苗口味清香，營養豐富。每100克豌豆苗中含胡蘿蔔素1.58毫克、硫鋅素0.15毫克、核黃素0.19毫克、抗壞血酸53毫克、鈣15.60毫克、磷82毫克、鐵7.50毫克、蛋白質4.90毫克。從營養價值上看，明顯比黃豆芽、綠豆芽要高。

1、治療糖尿病

豌豆在人們的日常生活裏，吃的並不是很多。可能是因爲中國人的飲食習慣以及豌豆的季節所致。可能大家不清楚的是，豌豆有很大的醫療功能。在一定程度上能治療糖尿病。

2、美容作用

《本草綱目》裏記載，豌豆具有“祛除面部黑斑，令面部有光澤”的功效。吃豌豆還有消腫、舒展皮膚的功能，能拉緊眼睛周圍的皺紋。

3、殺菌抗毒

豌豆還含有抗病毒，抑制細菌生長的物質。常食對身體健康極爲有益。

4、保護心血管

豌豆高鉀低鈉，有益於保護心血管。

5、降血壓

豌豆是一種非常適合高血壓、糖尿病、熱性體質等人羣食用的養生食物。 科學家研究發現，豌豆中的K因子(鉀/鈉比值)大大超過具有降壓作用的界定範圍(K因子≥10)。現代食療專家讚譽豌豆爲“降壓豆”。患有高血壓病或有血壓升高，出現頭痛、心煩、脈弦的人，經常服用以豌豆及其製品烹飪製作的菜餚、湯羹，是大有裨益的。

1、炒豌豆芽

材料：豌豆芽250克、紅蘿蔔半節、小米椒2個、獨蒜2個、蔥花、生抽、白糖、芝麻油、醋、鹽、味精

做法：

1）豌豆芽洗淨，紅蘿蔔切絲，二樣菜用開水煮哈，撈出用冷開水浸泡後，撈出擠幹水份，放在盆子裏。

2）蒜切細顆粒、小米椒切小圈。

3）把蒜粒、小米椒、蔥花、鹽、味精、醋少許、白糖、生抽少許、芝麻油、放在菜上。

4）熱鍋放油調和油8成熱時，倒入盆中和菜一起和均勻即可。

2、韭菜炒豌豆芽

材料：小韭菜250克、豌豆芽150克、紅椒1個、花椒5粒、雞精、鹽

做法：

1）韭菜洗淨瀝乾水，切成段。豆芽洗淨瀝乾水。

2）熱油鍋放入花椒和紅椒炒香，再放韭菜和豆芽炒熟，起鍋放鹽和雞精即可