野芹菜能吃嗎：可以，富含多種維生素

芹菜原產地中海沿岸，在我國栽培歷史悠久，分佈廣泛，產於全國大部分地區，物美價廉，是家庭常見菜色。那麼您聽過野芹菜嗎？您知道野芹菜能否食用嗎？下面請跟小編一起來看看吧。

答案是：當然可以吃啦。野芹菜不僅富含蛋白質、纖維素、脂肪、鐵、鈣、磷及多種維生素，而且含有豐富的黃酮類化合物，它具有健脾健胃、利尿排毒、淨血調經、鎮靜等功效。特別對清除能引起心臟病的自由基有其他食物不可替代的功效，最明顯的狀態就是降血壓降血脂作用明顯。

1、野芹菜有降壓的作用，主要是因爲芹菜中含酸性的降壓成分，動物實驗證明對兔、犬靜脈注射有明顯降壓作用。臨牀對於原發性、妊娠性及更年期高血壓均有效。

2、從野芹菜中還能分離出的一種鹼性成分，對動物有鎮靜作用，對人體也能起安神的作用，有利於安定情緒，消除煩躁。

3、野芹菜含有利尿有效成分，消除體內鈉瀦留，利尿消腫。臨牀上以芹菜水煎可治療乳糜尿。

4、野芹菜還是高纖維食物，具有抗癌防癌的功效，它可以加快糞便在腸內的運轉時間，減少致癌物與結腸粘膜的接觸，達到預防結腸癌的目的。

5、芹菜含鐵量較高，能補充婦女經血的損失，是缺鐵性貧血患者的佳蔬，食之能避免皮膚蒼白、乾燥、面色無華，而且可使目光有神，頭髮黑亮。

6、野芹菜是輔助治療高血壓病及其併發症的首選之品。對於血管硬化，神經衰弱患者亦有輔助治療作用。

採摘野芹菜注意觀察環境，以保證衛生爲上。清明踏青也是一個採摘野菜的好時節。一般情況下長在野外的貨真價實的野芹菜要自己帶着工具去郊外收割，觀察野菜的生長環境很重要。

如果野芹菜生長的地方周圍有化工廠、污水處理廠之類的設施，應當考慮野芹菜可能受到水污染，含有較多重金屬離子及有毒有害成分，這樣的野芹菜儘量採，以免對健康安全造成損傷。另外，如果採的是長在安全環境的野芹菜，爲衛生安全計，無論是生吃還是熟吃，都應當先焯燙一下，以去掉附着於其上的細菌、病毒、污染物質等可能對健康造成危害的成分。