水芹菜葉子能吃嗎：可以，葉子營養成分比菜莖豐富得多

水芹菜具有產量高、風味脆嫩、品質佳、上市期長等特點，深受廣大菜農和市民歡迎。但是由於它的味道不是那麼好聞，所以有些人也不怎麼喜歡。您知道水芹菜的葉子能吃嗎？我們一起往下閱讀尋找答案吧！

答案是肯定可以吃啦。芹菜的葉子是可以吃的，而且，芹菜葉所含營養成分要比芹菜莖豐富得多。

芹菜葉含鈣高，每100克芹菜莖含鈣爲152毫克，而每100克芹菜葉的含鈣量卻高達366毫克，芹菜葉的含鈣量相當於芹菜莖的2．36倍。又如芹菜葉的含鎂量相當於芹菜莖含鎂量的4倍。芹菜葉所含維生素B1、維生素B2，也高於芹菜莖。尤其是芹菜葉中含有維生素E，而芹菜莖中根本不含有此種物質。

那爲什麼許多人不吃芹菜葉呢？

1、許多人對芹菜葉有誤解，以爲吃了芹菜葉會有不好的影響！

2、由於我們多年的飲食習慣，平常我們在吃芹菜時，一般先要“擇菜”——把葉子和跟去掉，然後用芹菜的莖來入菜。

水芹菜葉的食療作用

1、具有平肝清熱，祛風利溼，除煩消腫，涼血止血，解毒宣肺，健胃利血、清腸利便、潤肺止咳、降低血壓、健腦鎮靜的功效；

2、主治高血壓、頭暈、暴熱煩渴、黃疸、水腫、小便熱澀不利、婦女月經不調、赤白帶下、瘰癧、痄腮等病症；

3、對血管硬化、神經衰弱、頭痛腦漲、小兒軟骨症等都有輔助治療作用。還可治高血壓或肝火上攻引起的頭脹痛。

4、芹菜的葉，莖含有揮發性物質，別具芳香，能增強人的食慾。

水芹菜葉的營養價值

1.、芹菜葉的平肝降壓作用，主要是因爲芹菜中含酸性的降壓成分。

2.、從芹菜子中分離出的一種鹼性成分，對動物有鎮靜作用，對人體能起安神的作用，有利於安定情緒，消除煩躁。

3、芹菜含有利尿有效成分，消除體內鈉瀦留，利尿消腫。臨牀上以芹菜水煎可治療乳糜尿。

4、芹菜是高纖維食物具有抗癌防癌的功效，它經腸內消化作用產生一種木質素或腸內脂的物質，這類物質是一種抗氧化劑，高濃度時可抑制腸內細菌產生的致癌物質。它還可以加快糞便在腸內的運轉時間，減少致癌物與結腸粘膜的接觸，達到預防結腸癌的目的。

5、芹菜含鐵量較高，能補充婦女經血的損失，是缺鐵性貧血患者的佳蔬，食之能避免皮膚蒼白、乾燥、面色無華，而且可使目光有神，頭髮黑亮。

6、芹菜的葉，莖含有揮發性物質，別具芳香，能增強人的食慾。芹菜汁還有降血糖作用。經常吃些芹菜，可以中和尿酸及體內的酸性物質，對預防痛風有較好效果。

7、芹菜含有鋅元素，是一種性功能食品，能促進人的性興奮，西方稱之爲“夫妻菜”，曾被古希臘的僧侶列爲禁食，常吃芹菜能減少男性精子的數量，可能對避孕有所幫助。

芹菜葉的食用建議

使用提示：每餐50克

1、 俗話說：家廚眼中無廢料。很多人只吃芹菜杆，其實芹菜葉的降壓效果很好，營養成分很高，而且滋味爽口。

2、挑選芹菜時，掐一下芹菜的杆部，易折斷的爲嫩芹菜，不易折的爲老芹菜；擇下的芹菜葉可以涼拌，增加個下酒小菜。

3、 芹菜葉中所含的維生素C比莖多，因此吃時不要把能吃的嫩葉扔掉。

4、芹菜葉可炒、拌、熗或做配料，也可作餡心。

5、芹菜葉中含有的胡蘿蔔素比莖部的含量高，我們可以將芹菜葉做湯，長期食用可以幫助人安眠入睡，使皮膚有光澤。

芹菜葉適合的人羣

一般人羣均可食用。

1.、特別適合高血壓和動脈硬化的患者、糖尿病、缺鐵性貧血患者、經期婦女；

2、脾胃虛寒者慎食；芹菜性涼質滑，故脾胃虛寒，腸滑不固者食之宜慎；芹菜有降血壓作用，故血壓偏低者慎用；計劃生育的男性應注意適量少食。