茭白的做法

茭白營養豐富，味道樸實，在唐代曾被用作招待貴賓的主糧，而現在作爲一種蔬菜出現在我們的生活中，下面我們一起看看茭白有哪些做法。

一、麻辣茭白

材料：茭白、冰糖、鹽、花椒、幹辣椒、老抽、油、白糖

製作步驟：

1、將茭白的老根、老皮去掉，然後對切成兩半，並用刀將茭白拍鬆，再把茭白切成大小適中的長條，並且也將幹辣椒剁成段。

2、在鍋中倒入油（要多，能浸泡茭白），然後將油燒到6分熱的時候將茭白放進去炸透後撈出，將油瀝乾一下。

3、鍋中的油留下一點點，然後將幹辣椒段和花椒一起放進鍋裏炸一下，然後再將茭白放入鍋中翻炒均勻。

4、加入適量的鹽、醬油、糖、翻炒幾分鐘，再放入適量的清水，蓋上鍋蓋燜一下。等水分快收乾的時候就可以關火出鍋啦。

材料：茭白、豬肉、料酒、澱粉、油、調味料、青、紅甜椒、姜、蔥頭

製作步驟：

1、先把茭白洗乾淨切成細絲，瘦肉洗乾淨切絲，青紅椒也切成絲，蔥頭切成蔥花，姜切成片。

2、瘦肉絲放在一個碗裏然後加入油、料酒、生粉，攪拌均勻後醃製一會。

3、熱鍋下油，然後將瘦肉下鍋隨便翻炒一下，就出鍋備用。

4、再一次熱鍋下油，先把準備好的姜、蔥爆香一下，放進切好的茭白絲翻炒一會後再放入鹽、油、醬油、糖和適量的水翻炒均勻，然後加入炒了半熟的肉絲一起翻炒，均勻。

5、最後加入青紅椒絲，翻炒均勻後蓋上蓋子，一小會就可以出鍋享用了。

材料：茭白、雞胸肉、柿子椒、紅椒、色拉油、調味料、料酒、雞蛋清

製作步奏：

1、將茭白去外皮然後切成丁，青紅椒去蒂後切開將籽去掉後也切成丁。

2、雞胸肉切成丁後放在一個碗裏，倒入料酒、色拉油和蛋清，再撒上一點鹽，醃製10分鐘。

3、熱鍋下油，將醃製好的雞丁倒下去，用鍋鏟不停的將雞丁撥散、翻炒。

4、當雞丁變成白色時就將茭白、青紅椒倒入鍋裏，再放入適量的醬油、鹽翻炒一會後再加一點點水翻炒2下後蓋上鍋蓋。

5、當鍋中的水收縮的差不多時就可以關火出鍋了。

茭白的營養豐富,不僅含糖類、有機氮、水分、脂肪、蛋白質、纖維、灰粉，還含有賴氨酸等17種氨基酸,其中蘇氨酸、甲硫氨酸、苯丙氨酸、賴氨酸等爲人體所必需的氨基酸。另外,茭白中還有多種蛋白質、脂肪、糖類、維生素等營養物質。

1、解酒

茭白中富含一種具有解酒功效的維生素，而且嫩茭白的有機氮素以氨基酸狀態存在，並能提供硫元素，味道鮮美，營養價值較高，容易爲人體所吸收。

2、利尿止咳

茭白有利尿祛水的功效，對治療四肢浮腫、小便不利等症都有一定的輔助功效，又能清暑解煩而止渴，很適宜在夏季食用。

3、補虛健體

茭白含較多的碳水化合物、蛋白質、脂肪等，能補充人體的營養物質，具有健壯機體的作用。

4、減肥美容

由於茭白熱量低、水分高，人們吃了以後容易產生飽足感，可以起到一定的減肥作用。而且茭白中含有的豆醇能清除體內的活性氧，抑制酪氨酸酶活性，從而可阻止黑色素生成，還能軟化皮膚表面的角質層，使皮膚潤滑細膩。

五、茭白的禁忌

1、由於茭白含有較多的難溶性草酸鈣，其鈣質不容易被人體所吸收，不適宜具有陽痿、遺精者、脾虛胃寒、腎臟疾病、尿路結石或尿中草酸鹽類結晶較多者、腹瀉等症狀的人吃食。

2、茭白性寒能發舊病，本身就腸胃虛寒或者瘡瘍化膿的人最好不要吃，以免舊病復發。

3、茭白屬於酸性食物，在服藥期間的朋友要注意是否起衝突，避免降低了藥效或者和藥物一起會產生有害物質。