潺菜潺菜百科

潺菜又叫落葵，是落葵科落葵屬一年生蔓狀纏繞草本植物。它的莖無毛、全體肉質，顏色爲綠色或淡紫紅色；落葉外形爲卵形或近圓形；花爲穗狀，苞片極小，有2片小苞，小苞呈萼狀，長圓形；花被片顏色爲淡紅或淡紫色，外形爲卵狀長圓形，頂端內彎，下部爲白色，連合成筒狀；果實形狀爲球形，顏色有紅、深紅至黑色，多汁液。落葵的花期爲5~9月，果期爲7~10月。落葵的名稱在中國由來已久，只因這種葵菜“常蔓延於籬落之間”，以此得名。

形態特徵

落葵爲一年生纏繞草本。

莖：落葵莖長可達數米，無毛，肉質，綠色或略帶紫紅色。

葉：落葵葉片爲卵形或近圓形，長3~9釐米，寬2~8釐米，頂端漸尖，基部微心形或圓形，下延成柄，全緣，背面葉脈微凸起；葉柄長1~3釐米，上有凹槽。

花：落葵爲穗狀花序腋生，長3~15（~20）釐米；苞片極小，早落；小苞片2，萼狀，長圓形，宿存；花被片淡紅色或淡紫色，卵狀長圓形，全緣，頂端鈍圓，內摺，下部白色，連合成筒；雄蕊着生花被筒口，花絲短，基部扁寬，白色，花葯淡黃色；柱頭橢圓形。果實球形，直徑5~6毫米，紅色至深紅色或黑色，多汁液，外包宿存小苞片及花被。花期5~9月，果期7~10月。

生長環境

落葵生長於海拔2000米以下地區。喜溫暖氣候，耐熱及耐溼性較強，高溫季節生長良好，即使在高溫35℃以上，只要不缺水分，仍可繼續生長。但不耐寒，遇霜即枯死。生長適溫爲25~30℃。對土壤要求不高，但以肥沃疏鬆的砂壤土爲好，pH4.7~7左右。

地理分佈

產四川（木裏）、雲南（鳳儀、漾濞、順寧、貢山、福貢、怒江、楚雄、景東、安寧、臨滄）、西藏（吉隆、通麥、察隅）。生於林下、山坡或路邊草叢中，海拔1350-3400米，印度、尼泊爾、緬甸、泰國也有分佈。

栽培技術

品種選擇

選用生長勢強，分枝多，耐高溫、耐乾旱、耐潮溼、營養價值高；莖粗、葉片肥厚、嫩葉柔軟、光滑、肉質的品種。如大葉木耳菜。

浸種催芽

木耳菜種皮堅硬，發芽困難，播前必須進行催芽處理。先用35的溫水浸種1-2天后，撈出放在25-30的溫度下催芽。4天左右，種子“露白”即可播種。

整地施肥

播種前每667m施腐熟的有機肥3000-4000kg、過磷酸鈣50kg，深翻、耙平，做成平畦。畦寬1.2m。並及時搭好大棚。

播種

木耳菜大棚栽培採用地膜+小拱棚+大棚三膜覆蓋栽培，宜採用直播方式，直播可用條播或撒播。條播的行距爲20-30cm，每667m播量4-5kg,撒播每667m用種量6-7kg。播前均應澆足水，播後覆土2-3cm，覆蓋好地膜和草簾保溫，以保證出苗。播種後待70%幼苗出土後揭去地膜。整個生育期保持小拱棚+大棚雙膜覆蓋。出苗整齊後根據氣候情況白天揭蓋小拱棚，夜間覆蓋。適時敞開大棚通風、換氣，控制棚內溫度在35度以下。

田間管理

（1）間苗定苗1-2片真葉時間苗，4-5片真葉時定苗。條播的株距爲20cm左右，撒播的株距8-10cm。

（2）溫度管理出苗後溫度白天保持在25-26℃，夜間保持在16-17℃。子葉展平後，白天溫度保持在28-30℃，夜間保持在18-20℃。在採收前5-7天降低溫度，白天溫度保持在24-25℃，夜間溫度保持在14-15℃。降溫的目的是使木耳菜生長健壯，增加葉片厚度和顏色。

（3）中耕及肥水管理一般在緩苗後，上架時及每次採收後，都應進行中耕除草，並適當向植株基部培土。在施足基肥的基礎上，生長期間還要多次追施速效氮肥，一般在定苗後每667m追施尿素15kg，磷鉀複合肥5-8kg，以後每採摘一次即應追肥，每次每667m追施尿素15kg。落葵喜溼潤，應小水勤灌，以保持土壤經常處於溼潤爲宜，一般是每採摘一次結合追肥灌1次水，遇旱時應增加灌水次數。

（4）植株調整以採收嫩梢爲主的，植株的調整方法是：當苗高30cm時，留3-4片葉採嫩梢，選留2個強壯側芽，其餘抹去，第2次採收後，再留2-4個強壯側芽；在生長旺期可選留5-8個強壯側芽；中後期應隨時抹去花蕾；到收割末期，植株生長勢減弱，選留1-2個強壯側芽，這種管理有利於葉片肥大，梢肥莖壯，品質好，產量高。

採收

採食嫩葉爲目的時，前期每15-20天採收1次，生長中期每10-20天採收1次，後期每10-17天採收1次。採收嫩梢時，可用刀割或剪刀剪。梢長10-15cm時剪割，每7-10天1次。也可前後期割嫩梢，中期採嫩葉的方法。

病蟲防治

木耳菜病害主要有褐斑病（又稱魚眼病）、紅點病、蛇眼病、太陽斑等，從幼苗到收穫結束均可產生危害，主要危害葉片。被害葉初期有紫紅色水浸狀小圓點，凹陷，以後逐漸擴大。嚴重時病斑可達百餘個，互相匯合成大病斑，引起葉片早衰。

主要防治方法：採用作物輪作方法，用福爾馬林100倍液處理種子0.5-1小時，消除種子帶菌；遇高溫高溼等反常氣候，用1∶3∶200倍的波爾多液噴霧保護，在發病初期，用65%的代森鋅可溼性粉劑600倍液或50%的代森銨可溼性粉劑800倍液噴霧，7-10天一次，連續2-4次。

主要價值

醫用價值

據漢末樑弘景《名醫別錄》記載落葵是一種中草藥，它的入藥部分主要是葉子或全草。落葵的味甘、酸、性寒。它的功能有清熱，滑腸，涼血，解毒，主治大便祕結，小便短澀，痢疾，便血等症。

食用價值

由於落葵的葉子中含有多種維生素和鈣、鐵，因此是很多地方餐桌上的美味。

觀賞價值

落葵進行籬笆式栽培，具有綠化的效果。其花紅、莖紫、葉碧綠，是常用的觀賞植物之一。