油麥菜 油麥菜百科

油麥菜是菊科萵苣屬一年生草本植物。根系發達，主根較短，鬚根多分佈在土壤淺層；莖系不發達常短縮，莖上排列着緊密旋狀的葉片；葉片爲一個大葉脈呈龍骨狀或形成開心的漏斗狀，爲綠色或綠白色，葉根到葉尾成劍狀，直立或半立；一般春季開花。

油麥菜原產地不詳，歐美國家栽培較多，中國從東南亞引入，在華南地區種植較廣，又逐漸傳入北京等地。油麥菜喜溫暖氣候，喜肥沃、排水良好的沙壤土，生長過程中不可缺水。油麥菜的繁殖方式爲播種。

油麥菜形態特徵

油麥菜是菊科萵苣屬一年生草本植物。根系發達，主根較短，鬚根多分佈在土壤淺層；莖系不發達常短縮，莖上排列着緊密旋狀的葉片；葉片爲一個大葉脈呈龍骨狀或形成開心的漏斗狀，爲綠色或綠白色，葉根到葉尾成劍狀，直立或半立；一般春季開花。

油麥菜生長環境

油麥菜喜溫暖氣候，喜肥沃、排水良好的沙壤土，生長過程中不可缺水。

油麥菜分佈範圍

油麥菜原產地不詳，歐美國家栽培較多，中國從東南亞引入，在華南地區種植較廣，又逐漸傳入北京等地。

油麥菜繁殖方法

油麥菜的繁殖方式爲播種。

油麥菜栽培技術

品種選擇

選擇適宜雨水多、溼度大、抗性強、清香味濃、產量高的品種，目前用得較多的品種有精品無斑油麥菜、四季香妃、大尖葉等。

種子處理

油麥菜發芽適溫爲15~20℃，爲了出苗整齊，在播前最好進行催芽處理。將種子裝入網袋，連同網袋一起放在水中浸泡5~6h後取出，瀝盡水後，用溼毛巾或紗布等包裹保溼，溫度適宜的季節常溫下催芽即可，氣溫較低的時候放在竈臺等方便保溫的地方催芽，每天用清水透1~2次，當70%種子露白時即可播種。

播種

播種時期：播種時間一般在4月上旬至7月中旬。

播種方法：苗牀土育苗一般採用撒播，將種子與準備好的幹細土以1:2的比例拌勻，均勻地撤播到牀面上，不宜太密，否則苗期易徒長，導致弱苗、爛苗；穴盤基質育苗採用點播的方式播種，每穴播1~2粒種子；播種後用石穀子或細沙土覆蓋，厚度爲0.3~0.5cm，以種子不露出爲宜；播種後澆透水，再用百菌清或多菌靈等殺菌劑噴灑一次，預防苗期病害，然後用薄膜蓋嚴，保溫保溼。

育苗

育苗設施：有條件的選擇鋼架大棚最好，也可以採用小拱棚，便於防雨和遮陽。

育苗方式：穴盤基質育苗爲主，選用120孔的育苗盤爲宜，也可採用育苗牀育苗。

育苗基質：採用葉菜專用的育苗基質，每in3基質中加入三元複合肥(N:P:K=15:15:15)25kg，同時加入100g百菌清或多菌靈殺菌劑消毒處理，充分混合均勻，澆水打溼，基質以手握成團鬆開即散爲度，裝盤備用。

育苗土：可直接利用育苗棚內的土壤，要求疏鬆、肥沃、富含有機質，具有良好的團粒結構，且保水、保肥能力強，排水好，無病蟲害的沙壤土。在播種前適量施人腐熟渣肥、腐熟有機肥及複合肥，與牀土充分拌勻後，進行土壤消毒。具體方法：在播前15d左右。用40%甲醛兌水100倍液噴灑牀面後，用塑料薄膜蓋嚴牀土表面，悶5.7d後揭去薄膜，耙鬆土壤並放氣5~7d後即可播種。

苗期管理

每天觀察幼苗出土情況，當70%幼苗出土時應及時揭開地膜；齊苗後，噴一次殺菌劑，適當控溫控水，蹲苗，防止幼苗徒長；晴天高溫高溼時，適當增加通風時間，降低溼度，防止高溫高溼病害發生；苗牀以見於見溼爲宜；一週後，根據幼苗生長情況，可適當增施提苗肥，清糞水潑灑或澆水時加入適量尿素，也可以選擇葉面肥噴施，培育壯苗，提高抗病能力。

栽培方式

前期可選擇黑膜覆蓋保溫防草栽培，後期7~8月份紫外線較強，尤其是晴天中午或者雨後大太陽，覆膜溫度較高，葉片很容易受到灼傷，影響商品性，所以如果沒有大棚等覆蓋遮陽條件下，後期建議露地裸栽，降低種植風險。

整地施肥

一般於冬季進行深翻炕土，減少病蟲源。定植前，每667m2施人腐熟有機肥3000kg，複合肥100kg，撤施後耕翻入土，深溝高廂整地，按1.8~2m開廂(包溝)。若早期需覆膜的，應在淋透雨後及時覆蓋地膜，等待晴天適時定植。

定植

定植時期：前期溫度低苗齡30d左右，中後期溫度高時，苗齡25d左右，4~6片真葉即可定植。定植時間一般在5月上旬至8月中下旬，選雨後晴天或者晴天下午定植最好。

定植密度：每廂種植4~8行，株距0.2~0.3m，每667m2植6000~8000株。

田間管理

油麥菜根系淺，吸收能力弱，葉面積大，耗水量多，故喜潮溼，忌乾燥。定植後，澆足定根水，以後根據天氣情況，如遇連續晴天，2~3d後應澆一次緩苗水，隨時關注緩苗情況；緩苗後，結合中耕鬆土，促使根系生長。根據田間生長情況可以噴施1~2次葉面肥，增加葉片厚度和葉色，增強抗病能力。雨水多的季節，要注意預防性用藥，以預防霜黴病爲主，一旦發現植株感病，一定要在發病初期及時用藥防治，防止大面積葉片發病，失去商品價值。

油麥菜病蟲防治

病害

霜黴病

發病條件

主要發病條件是土質粘重、地勢低窪，陰雨連綿，澆水過多，空氣溼度、土壤溼度較大，植株間距較小，通風透氣性較差，缺少光照，中耕除草不及時，氮肥過量等因素都會引起霜黴病的高發。適宜發病的溫度爲16~20℃。

發病症狀

幼苗發病，可造成幼苗退綠髮黃，萎蔫枯死；成株染病初期，葉片上出現近圓形或多角形病斑，呈淡黃色，從下部葉片開始發病。溼度較大時，葉片背部病斑上生有白色黴狀物，嚴重時葉片上部也會出現白色黴層。進一步發展後，病斑連片，呈黃褐色，導致葉片枯死。如防治不及時，病菌會浸染莖部，出現黑莖，後期莖部枯死[1]。

防治方法

要儘量選擇地勢偏高或平坦、土質疏鬆，病害較少、發病率較低的地塊，提高灌排水能力。優選抗病品種，合理控制好栽培密度，適時間苗補苗，及時中耕除草，提高植株間的通透性能，利於採光透氣。遇到連日陰雨或雨水較多季節，要及時排水排澇，以降低田間溼度。要小澆水，嚴禁大水猛澆猛灌。增施有機底肥，均衡施肥，做到不偏施、少施、過量施肥。

發病後，可用75%百菌清可溼性粉劑500倍液，或69%烯酰·錳鋅可溼性粉劑800倍液等噴霧防治，7~8天噴一次，連噴2~3次，可起到較好的防治效果。

褐斑病

發病條件

主要發病條件有春夏交替時溫暖溼潤，秋季多霧、多雨、多露；夏季高溫，空氣溼度較大，且夜間溫度高於20℃時，易造成病害高發。同時，養分不足，植株生長較弱，或氮肥過量，施肥過多造成植株徒長也會引發病害的高發。

發病症狀

發病後，葉片表面出現圓形、近圓形至不規則水漬狀病斑，直徑2~10mm，呈淺褐色。中央灰白色，邊緣黃褐色至暗褐色。後期病斑逐漸擴大連成片狀，溼度較大時病斑上生有灰色黴狀物，葉片萎枯變乾死亡。

防治方法

選用抗病品種，加強田間管理，發現病株及時拔出帶出田外集中做無害化處理。科學澆水施肥，澆水宜在早晨或上午進行，避免大水漫灌。高溫高溼天氣要少施或不施氮肥，並要適量施加磷、鉀肥，促進植株長勢健壯，以提高自身抗病能力。

發病後，可用75%百菌清可溼性粉劑1000倍液加70%甲基硫菌靈可溼性粉劑1000倍液或78%波錳鋅可溼性粉劑500倍液、50%異菌脲可溼性粉劑1500倍液等噴施防治，嚴重發病的地塊可用阿米西達進行灌根，能有效控制病害。

菌核病

發病條件

主要發病條件有地勢較低，連茬連作，田間過於密植，植株間距過小，通風采光不良，灌排能力較差，相對溼度較高，偏施氮肥等都是菌核病高發的誘因。相對溼度高於85%，溫度在15~20℃時，有利於菌核萌發和菌絲生長及子囊盤產生。當田間相對溼度低於70%，發病率及發病症狀明顯減輕。

發病症狀

發病後，莖基部出現水漬狀病斑，後期病斑擴展，呈褐色，莖基軟腐或縱裂。溼度過大時，病斑表面密生棉絮狀白色菌絲體，後形成白色菌核。進一步發展後，變爲黑色鼠糞狀黑色顆粒狀的菌核。導致病株葉片萎蔫至全株枯死[1]。

防治方法

首選抗病品種，播種前可進行種衣劑處理或用10%鹽水漂種2~3次，能有效減少種子帶菌率。科學輪作，整地要精細徹底，作物殘株要帶出田外集中處理。合理控制田間密度，提高植株間的通風、透氣及採光性，多雨時節要及時清溝防漬，提高排水排澇能力，利於降低田間溼度。均衡施肥，保持養分適度，確保植株健壯[1]。

發病後，可用50%甲基硫菌靈500倍液、90%多菌靈800倍液+活力素750倍液、50%農利靈可溼性粉劑1000倍液等噴施防治，一週噴一次，連噴2~3次。嚴重時可3~5天噴施一次[1]。

蟲害

蚜蟲

蟲害特點

以成蟲和若蟲羣居於葉背、花梗或嫩莖上，並吸食汁液爲生，分泌蜜露布滿葉面，影響光合作用。蟲害發生後，幼葉向下畸形捲縮，嫩莖、花梗受害彎曲，植株矮小弱化，輕則影響良好植株生長，嚴重時可造成植株枯萎死亡，影響產量，蚜蟲還可傳播病毒病。

防治方法

及時清除田間及周圍雜草，保護蚜蟲天敵，如瓢蟲、食蚜蠅、蜘蛛、草蛉等。也可利用蚜蟲具有趨光性特點，進行誘殺。利用天敵及趨光誘殺兩種方法既有效又環保，符合綠色農業的發展理念。蟲害初發時，可用50%抗蚜威可溼性粉劑1000倍液，或10%蟲蟎靈3000倍液，或10%多來寶乳劑1000倍液等噴施防治，7~8天噴一次，連用2~3次，建議幾種藥液交替使用，避免害蟲產生抗藥性，影響殺蟲效果。

油麥菜主要價值

營養價值

富含大量維生素A、維生素B1、維生素B2的同時，還含有鈣、鐵、硒等多種人體不可或缺的微量元素。油麥菜營養豐富、口感鮮嫩，生熟皆可食用，是生食蔬菜中的上品，素有“鳳尾”之稱的美譽。

油麥菜還富含抗壞血酸和葉酸，抗壞血酸能刺激人體的造血機能，促進血中膽固醇轉化，使血脂下降；葉酸能保護心血管。油麥菜含鈣比萵筍高近一倍。油麥菜比較適合素炒或涼拌，食之均嫩脆，清香可口。

食療效果

清肝、利膽、和胃

油麥菜能刺激消化液的分泌，促進食慾，改善肝臟功能，有助於抵禦風溼性疾病和痛風。

利尿

油麥菜中含有甘露醇等有效成分，有利尿和促進血液循環的作用，有利於促進排尿，減少心房的壓力，對高血壓和心臟病患者極爲;有益。

鎮靜安神

油麥菜中含有萵苣素，具有鎮靜作用，經常食用有助於緩解緊張、幫助睡眠、改善神經衰弱等。

降脂

油麥菜纖維較多，有消除脂肪、降低膽固醇的作用，是優質的高營養低熱量蔬菜，也是減肥的很好選擇。