綠豆的芽初期就是嫩白色的，比較小。後期會逐漸長大，大概一週左右就會長出兩片嫩葉，嫩葉會逐漸變大。上頭的綠豆也會慢慢變成紫色的。小芽的生長速度是比較快的，只要沒有變質，不久就可以吃了。此外，想要它長得更好更快，要注意生長期間的管理。
