綠豆芽可以生吃嗎

綠豆芽不能生吃，這主要是因爲豆芽中含有抗凝血素、胰蛋白酶抑制素及生物鹼等物質，會影響身體對營養物質的吸收，也容易引起消化不良，食用後可能會引起噁心、嘔吐、腹瀉、頭暈等不良反應，情況嚴重的話會中毒，因此食用之前一定要炒熟。

  綠豆芽不能生吃，這主要是因爲豆芽中含有抗凝血素、胰蛋白酶抑制素及生物鹼等物質，會影響身體對營養物質的吸收，但經過加熱，對身體就沒有危害了。

生吃好處

  1、綠豆芽是富含營養的蔬菜，在發芽期間會產生大量的維生素C，它可以有效的治療壞血病，而且綠豆芽裏面富含維生素C、葉綠素、核黃素，有口腔潰瘍的人可以多吃些。

  2、綠豆芽是一種低熱量的蔬菜，是蔬菜中低熱量的佼佼者，這些特點決定了綠豆芽具有很好的減肥作用，想要減肥的人很適合食用，而且它還有清熱解毒、補腎利尿消水腫的作用，也可促進腸道的蠕動，緩解便祕。

生吃危害

  綠豆芽質嫩鮮美，富含營養，但是食用之前一定要炒熟，否則，綠豆芽中的有害物質可能刺激腸胃，引起消化不良，食用後可能會引起噁心、嘔吐、腹瀉、頭暈等不良反應，情況嚴重的話會中毒。

生吃做法

  首先將新鮮的綠豆芽清洗乾淨，準備好辣椒、大蒜、蔥、香菜、食鹽、味精、生抽等作料，將食材切好，攪拌均勻，然後將綠豆芽下鍋，焯水40秒，最好在起鍋之前放點醋，不但味美，還能保護維生素C等營養成分不丟失，然後攪拌即可食用。