刀豆可以生吃嗎

刀豆不可以生吃，因此它是有毒物質，含有血球凝集素、皁甙，皁甙對消化道黏膜有很大的刺激，很容易引起炎症，還可能會溶解血液中的紅細胞，而另一種有毒物質則會導致紅細胞凝集，最好煮熟吃，經常食用刀豆可以健脾胃，促進消化，防癌抗癌。

  刀豆不可以生吃，因此它是有毒物質，含有血球凝集素、皁甙，皁甙對消化道黏膜有很大的刺激，很容易引起炎症，還可能會溶解血液中的紅細胞，而另一種有毒物質則會導致紅細胞凝集，最好煮熟吃。

生吃好處

  刀豆富含蛋白質和多種氨基酸以及尿毒酶、血細胞凝集素、豆氨酸等，經常食用可以健脾胃，促進消化，刀豆還能抑制癌細胞，因此有防癌抗癌的作用。

  刀豆也是日常生活中比較常見的一種蔬菜，富含多種維生素和微量元素，營養價值很高，而且刀豆味甘性平，具有溫中下氣、止嘔逆、益腎的功效，可以有效治療虛寒性嘔吐、腹脹等病症。

生吃危害

  刀豆是不能生吃的，主要是因爲裏面含有毒物質，對人體的腸胃具有刺激作用，如果沒有煮熟煮透，人吃了後大約1-5小時內就會中毒，輕者頭痛頭昏，情況嚴重的話，會噁心、嘔吐、腹痛。

生吃做法

  1、炒製法：刀豆可以炒熟食用，刀豆按照一般的炒菜方法操作即可，注意點有兩點，一刀豆需要撕去兩側的筋，二是刀豆下鍋後翻炒，直至刀豆變軟，這個時候出鍋的口感最佳。

  2、涼拌法：涼拌刀豆需要先將處理好的刀豆焯4分鐘至刀豆熟，瀝乾水分後放進冷水中，然後裝在盤中，上面澆一些自己做的調味汁，攪拌一下就完成了。