黑豆沒熟透可以吃嗎

黑豆因爲很不好煮，所以經常會碰到沒有煮透的情況，這個時候的黑豆是不建議吃的，因爲黑豆裏面有抗胰蛋白酶，它會影響蛋白質的分解。只有煮熟了纔會破壞抗胰蛋白酶，更好的吸收裏面的蛋白質。

  黑豆的營養很豐富，蛋白質含量也特別高，此外還有亞油酸，卵磷脂，食物纖維等等，可以補腎，降血壓，對女性來說，能起到美容養顏的作用，但是黑豆確實比其他的豆類要更難煮熟，沒有煮熟的黑豆是不建議吃的。

黑豆沒熟透

  黑豆因爲很不好煮，所以經常會碰到沒有煮透的情況，這個時候的黑豆是不建議吃的。

黑豆沒有煮熟不能吃的原因有兩種。

  第一種是因爲黑豆裏面有抗胰蛋白酶，它會影響蛋白質的分解。只有煮熟了纔會破壞抗胰蛋白酶，更好的吸收裏面的蛋白質。

  第二種是因爲黑豆裏面有皁角素，這個東西會刺激你的腸道，只有煮熟以後纔會把皁角塑破壞，去除這個刺激的因素。

黑豆怎樣纔算熟

  1、判斷黑豆是不是被煮熟了，我們可以測試一下它的硬度，生的黑豆硬度比較大，很難用手直接將它碾碎，而熟了的黑豆可以用手輕易的把它全部碾碎。

  2、黑豆的營養價值很高，我們可以看它的顏色，如果沒有熟透，黑豆的顏色是黑亮色，而熟透了的黑豆顏色沒有那麼黑，會帶有一些灰色。