粗山藥和細山藥的區別

一般來說，粗山藥指的是普通山藥，其表面是比較光滑的，上面的毛須稀疏，而細山藥主要是指鐵棍山藥，其表皮粗糙，上面的毛孔十分明顯，直徑只有1-2釐米左右，肉質較緊實。

  粗山藥和細山藥是不一樣的，雖然它們的外形特別相似，但是價格和營養價值都是相差很多的，一般來說細山藥是鐵棍山藥，而粗山藥就是普通山藥。

粗山藥簡介

  粗山藥就是普通的山藥，又叫做山薯、玉延等，它是薯蕷科的一種纏繞草本，吃起來的口感是相對較脆的，其中的黏性蛋白成分含量比較少，更適合來清炒。

細山藥簡介

  細山藥一般就是指鐵棍山藥，因爲它的外形就像是鐵棍一樣，因此而得名，其中富含鈣、鐵、磷、維生素等營養成分，吃起來的口感是細嫩軟滑的，且膳食纖維不多。

粗山藥和細山藥的區別

  1、一般來說，粗山藥指的是普通山藥，其表面是比較光滑的，上面的毛須稀疏，而細山藥主要指的是鐵棍山藥，其表皮粗糙，上面的毛孔十分明顯，直徑只有1-2釐米左右，肉質較緊實。

  2、此外，兩者在營養價值上也是有所區別的，鐵棍山藥之中含有豐富的蛋白質、維生素和、氨基酸等物質，是氣陰雙補的食材，而粗山藥的營養價值沒有這麼高。