山藥和鐵棍山藥的區別

鐵棍山藥是山藥中最爲有名的一個品種，它的粗細均勻，表皮凹凸不平，根莖有明顯的斑痕，斷面是純白的，不易氧化變色，質地堅硬，山藥直徑比較粗，表皮十分光滑，皮厚，個別毛孔凸出，十分密集，斷面容易氧化，質地脆弱，口感脆，入水久煮容易化。

  山藥和鐵棍山藥是不一樣的，山藥包括有很多的品種，鐵棍山藥就是其中的一種，兩者還是存在區別的。

山藥簡介

  山藥是薯蕷科、薯蕷屬的一種植物，分佈於朝鮮、日本和中國，在中國的河南、安徽、江蘇、浙江、江西、福建、臺灣、湖北、湖南、廣東、貴州都有分佈，生長於山坡、溪邊、路旁或雜草中。

鐵棍山藥簡介

  鐵棍山藥是山藥中最爲有名的一個品種，表面有像鐵鏽一樣的痕跡，因此才叫做鐵棍山藥，鐵棍山藥的主產地在懷山，曾爲歷代皇室之貢品，是老少皆宜的補品。

山藥和鐵棍山藥區別

  1、形狀：鐵棍山藥的直徑在1-3釐米，粗細均勻，表皮凹凸不平，根莖有明顯的斑痕，山藥直徑比較粗，表皮十分光滑，皮厚，個別毛孔凸出，十分密集。

  2、色澤：鐵棍山藥切斷之後，斷面是純白的，放在空氣中不易氧化變色，而普通山藥斷面容易氧化，顏色會變黃。

  3、質地：鐵棍山藥質地堅硬，很難折斷，拉出的粘液非常少但是濃度大，吃起來有淡淡的麻味，普通山藥質地脆弱，很容易折斷，水分含量比較大，無法拉絲，粉性特不足，口感脆，入水久煮容易化。